Philippe Chatillon est à l'origine de certains des meilleurs vins du Jura. Avec près de deux décennies d'expérience en tant que responsable du domaine Domaine de la Pinte, il connaissait la région sur le bout des doigts. Mais en 2013, il a décidé de voler de ses propres ailes, poussé par le désir de produire des vins sans sulfites ajoutés - quelque chose qu'il ne pouvait pas entièrement contrôler lorsqu'il travaillait pour le domaine (qui, à l'époque, était dirigé par sa femme). Aujourd'hui, il élabore des vins en toute indépendance, et les vins parlent d'eux-mêmes.
