Faire vieillir une fleur sauvage sur la dernière page de mon livre préféré 2013 (50cl, RARE) est un vin naturel Vinifié par Anne & Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin oxydatif white qui vieillit depuis plus de 10 ans en barrique est élaboré à partir de raisins de Pinot Gris, qui proviennent du domaine de Bannworth en Alsace, où le couple possède également une cave.
Il s'agit vraiment d'un vin spécial qui figurera dans notre Nerd Club en tant que joyau. Cette bouteille a été produite à environ 500 exemplaires en 50cl, soit l'équivalent d'environ 333 bouteilles de taille normale.
Elle a passé plus de 10 ans en barrique, vieillissant sous flor et s'est retrouvée depuis le tout début du domaine ! Attends-toi à une présence semblable à celle du vin jaune et à une énergie incroyable qui évolue et impressionne à chaque gorgée. UN CHEF-D'ŒUVRE !
UN PAR COMMANDE
Anders Frederik Steen notes sur "Le vieillissement d'une fleur sauvage sur la dernière page de mon livre préféré 2013".
Les deux derniers tonneaux de vins de 2013 sont arrivés en bouteilles. Il va sans dire que ce vin est rempli d'émotions. Pour nous, ces barriques nous suivent depuis les premiers vins que nous avons faits et donc toute l'évolution de notre petit Domaine, mais aussi, pour nous, elles sont l'essence même du style de vinification que nous visons depuis nos débuts.
Patience, raisins mûrs, respect du temps nécessaire en barriques (228lt), des équilibres qui se créent avec le temps et de la délicatesse de l'oxydation. 100 % Pinot Gris, mis en barrique au printemps 2014 où il est resté intact pendant plus de 10 ans sans aucun ouillage, soutirage ou autre. Le riche fruit ancien, la salinité et l'oxydation dominent ce vin. Mettre en bouteille un vieux vin comme celui-ci, c'est en quelque sorte capturer une image des 10 années qui se sont écoulées. Mais ce n'est pas un adieu à ces 10 années, c'est un bonjour aux années à venir. C'est à partir d'aujourd'hui qu'il devient intéressant de suivre ce vin et tous les petits mouvements lents qu'il fera dans les bouteilles - la patience est tout ce qu'il y a de plus important dans la vinification et dans la consommation de vin !
