"Vivanterre" Melon de Bourgogne 2020 est un vin naturel élaboré par Justine Loiseau & Patrick Bouju, dans la région Auvergne en France. Ce white vin est fait avec du melon de Bourgogne, que nous adorons.
Ce vin présente tout ce que tu attends du Muscadet, avec les régions de la Loire du même nom et le raisin également connu sous le nom de Melon de Bourgogne ainsi que Folle Blance.
Il est salin dans son teint, crémeux en fin de bouche et donne des notes de miel, de pomme, de citron et, ironiquement pour le nom, de douces touches de melon aussi.
HAUTEMENT RECOMMANDE, d'autant plus qu'il a maintenant un peu d'âge !
Vivanterre Melon 2020 vinification
Les raisins proviennent de la sous-région de Vallet dans l'appellation Muscadet. Le vignoble est planté sur une roche métamorphique gabbro, qui est un magma lentement refroidi, riche en magnésium et en fer. Ce melon de Bourgogne à 100 % provient des vignobles de Romain Petitou.
Les raisins ont été cueillis la première semaine de septembre et subissent un pressurage direct avant d'être immédiatement placés dans des globes de verre qui sont enterrés sous terre. La fermentation naturelle et l'élevage ont lieu dans ces cuves. Les raisins proviennent du domaine de Romain Petitiou et l'élevage et la mise en bouteille ont également eu lieu dans son domaine, sous l'œil attentif et la tutelle de Patrick Bouju et Justine Loiseau. Le vin est resté sur les lies jusqu'à ce qu'il soit prêt à être mis en bouteille en mars 2021.
