Jules & Didier Grappe | Vin du Jura

En 2007, Didier rentre chez lui dans le Jura et trouve quelques hectares et un espace pour son chai à Saint-Lothain. Ces exploitations se sont agrandies depuis et s'élèvent désormais à 4,7 hectares comprenant des parcelles de Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin et environ 1,3 hectares de sa nouvelle passion viticole - les cépages hybrides. Les hybrides permettent à Didier de concrétiser sa vision pure d'une agriculture sans produits chimiques et sans pulvérisation et de livrer des vins qui sont pour lui l'avenir de la vinification.

Dans la cave, la Grappe est très pratique, utilisant un pressoir à panier traditionnel et fermentant spontanément dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement en cuve ou en fûts/fûts de chêne selon la cuvée. Tous les vins de Didier sont mis en bouteille sans clarification ni filtration et sans aucun soufre ajouté. Cela donne des vins avec une franchise, du dynamisme et une fraîcheur qui les rendent dangereusement buvables.