Sextant Vin

Alors, que signifie réellement le négoce et pourquoi est-ce important ici ? Un négociant est un vigneron qui achète des raisins, ou parfois du jus, à d’autres producteurs, au lieu de posséder et de cultiver chaque vignoble. C’est une vieille tradition bourguignonne, qui permettait autrefois à des personnes talentueuses travaillant en cave, mais sans terres familiales, de faire leur propre vin. C’est précisément la porte que cela a ouverte à Julien.

Une vieille idée snob veut que les vins de négoce soient des produits commerciaux assemblés, de moindre qualité. Sextant fait voler cette idée en éclats. Julien est exigeant quant à ses sources et n’achète qu’à des vignerons qui cultivent leurs vignes sans produits chimiques, avec le même respect du sol qu’il exige au domaine. À leur arrivée, les raisins sont traités exactement comme ceux du domaine. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, pratiquement aucun additif et une utilisation très modérée du soufre.

L’avantage de ce modèle, c’est sa portée. Libéré des limites des petites propriétés familiales, Julien peut s’approvisionner en Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir et même Gamay dans toute la région, et proposer une gamme bien plus vaste et aventureuse. C’est là que son imagination s’exprime pleinement, avec des vins orange, des pét-nats et des assemblages atypiques aux côtés de cuvées classiques de village.

Cela permet aussi de maintenir des prix raisonnables. En achetant les raisins avec astuce, Sextant peut proposer de vrais vins de Bourgogne, élaborés avec un soin authentique, à des prix que les vins de domaine ne peuvent tout simplement pas égaler. Voilà tout l’intérêt pour les amateurs de vin : le même savoir-faire naturel que celui du prestigieux chai Derain, dans des bouteilles que l’on peut réellement s’offrir pour un mardi soir.