Saint-Aubin Chardonnay 2023 es un vino natural elaborado por Domaine Derain, en la región de Borgoña en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas Chardonnay, que se cultivan en una colina orientada al sur de grava, arcilla y piedra caliza en "Le Ban" en Saint Aubin, replantada en 2007.
Prensado directamente y vinificado en barrica, este Chardonnay pristino ve 18 meses de crianza sobre lías antes del embotellado y realmente cumple.
¿Cómo sabe el "Saint-Aubin Chardonnay" de Domaine Derain?
Al principio hay una reducción viva y pedregosa en la nariz y quizás en su juventud es un poco tímido al principio, pero si no se va a envejecer, entonces dále una decantación y serás recompensado con un perfil brillante de melón dulce, manzanas verdes vivaces, piedra mojada, flores de pradera y más.
Solo dale ese espacio para respirar y abrirse para una experiencia aún mejor. Hay una energía vibrante en el paladar aquí y también envejecerá maravillosamente.
¿Quién dirige Domain Derain en Borgoña?
Julien Altebar ahora dirige el domaine con su esposa y socia Carole Schwab, y curiosamente el fundador Dominique Derain tampoco está nunca muy lejos, aún involucrado en las catas de la bodega, incluso encerando las botellas cuando no viaja a otros viñedos alrededor del mundo en su jubilación. La pareja también opera la bodega de Borgoña Sextant desde la misma bodega.
