Jules y Didier Grappe | Vino de Jura

En 2007 Didier regresó a su hogar en Jura y encontró unas pocas hectáreas y espacio para su bodega en Saint-Lothain. Estas propiedades han crecido desde entonces y ahora suman 4.7 hectáreas, incluyendo parcelas de Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin y alrededor de 1.3 hectáreas de su recién descubierta pasión vitivinícola: variedades de uvas híbridas, como Leon Millot o Seyve Villard. Los híbridos permiten a Didier seguir su visión de una agricultura pura, libre de químicos, sin pulverizaciones y producir vinos que para él son el futuro de la elaboración del vino.

En la bodega, que Didier ahora dirige junto con su hijo Jules, abordan el proceso de manera poco intervencionista, usando una prensa tradicional de cesta y fermentando espontáneamente en tanques de acero inoxidable, seguido de envejecimiento en tanque o barricas/barriles de roble según el Cuvee. Todos los vinos de Grappe se embotellan sin clarificación ni filtración y sin añadir absolutamente ningún azufre. Esto da como resultado vinos con sinceridad, vitalidad y frescura que los hace peligrosamente bebibles.