¿Qué es un Vino Proxy? Alternativas Sin Alcohol
¿Qué es un vino Proxy?
Un vino Proxy NO es un vino sin alcohol, es decir, un vino al que se le ha removido el alcohol. Esta forma invasiva suele ser a través de un proceso técnico llamado Ósmosis Inversa, que básicamente ataca el vino mediante una membrana a alta presión y usando calor y vacío, extrae el alcohol del vino y lo hace aún más procesado. Por eso, cada vez que has probado un vino sin alcohol... imaginamos que estás de acuerdo en que nunca sabe bien.
Un vino Proxy es en cambio una bebida alternativa con similitudes al vino, pero usualmente con base de Kombucha o Kefir, y luego se añaden ingredientes adicionales para crear la IMPRESIÓN de un vino natural. El hecho de que tenga Kefir o Kombucha como base significa que aún está fermentado y por eso a menudo puede tener un toque ligeramente a levadura también.
Los vinos Proxy fermentados usualmente tienen entre 0.2% y 0.4% de alcohol, que es la misma cantidad de alcohol que se encuentra en un plátano maduro.
¿Todos los vinos Proxy están fermentados?
También existen vinos proxy que no están fermentados, sino que son jugos e ingredientes de alta calidad añadidos. Como no están fermentados, a veces pueden ser un poco más dulces que los que sí lo están. Por ejemplo, echa un vistazo a Antidote de Domaine des Grottes, que usa su propio jugo de gamay, infusionado con hierbas del viñedo así como jengibre para crear una bebida deliciosa.
Mira este video sobre vinos Proxy... y observa cómo calificamos a MURI Drinks, Feral, Arensbak y Gnista sobre 10 para ver nuestros favoritos!