Rápidamente convirtiéndose en un enólogo de culto, Shun Minowa es un enólogo japonés que se ha establecido en la hermosa
Val Trebbia de Emilia-Romagna, elaborando vinos cero-cero con un enfoque en vinos naranjas de larga maceración con piel, especialmente con la uva local Ortugo.
Shun Minowa aprendió su oficio con Guilio Armanni, quien es de Denavolo wines y el enólogo principal en La Stoppa, que es también donde Shun Minowa se enamoró de las largas maceraciones de vinos con contacto con piel.
No se utiliza azufre añadido en el proceso de vinificación de sus vinos. Espere estructura tánica, profundidad y un cuerpo apto para envejecer.
