Veneto | Vino Natural de Veneto

En cuanto al Vino Natural, Veneto es una región emocionante con más productores de vino natural que surgen o se convierten cada año. Veneto es famoso por su producción de Prosecco, pero encontrarlo hecho de forma natural puede ser un desafío. Las uvas más comunes cultivadas en Veneto son variedades blancas, incluyendo Glera (Prosecco) y Garganega (la uva predominante en Soave), así como tintas Valpolicella y Bardolino. Amarone es otro estilo de vino aquí, hecho primero secando las uvas antes de la fermentación para concentrar su sabor.

Los productores populares de vino natural aquí incluyen Ombretta, Tasi Wine y Sassara, aunque lo más notable es que Costadila es el dominio más icónico, fundado por el pionero Ernesto Cattel, quien desde entonces ha fallecido pero el dominio sigue vivo. Costadila es importante por ser pionero en la maceración con contacto con piel usando la técnica Col Fondo, que es esencialmente un Pet Nat, también conocido como el Método Ancestral.