Agotado
Agotado
Rompiendo 400 Años de Tradition
Junto con su esposa Rhonda, Timo plantó vides en su viñedo al que llaman ‘Bloody Hill’ - ¡porque es tan empinado y difícil de trabajar! La ubicación central en el Valle de Yarra era ideal para el cultivo y comenzaron con dos variedades de clima frío, Pinot Noir y Chardonnay, que tuvieron bastante éxito. Luego, en 2004, comenzó a usar fermentación con racimos enteros en sus vinos de Pinot Noir (una técnica antigua donde los tallos se dejan con las uvas para fermentar, añadiendo un sabor y textura únicos). En ese momento, casi nadie en Australia hacía esto y fue recibido con mucho escepticismo; al mismo tiempo, muchos también se emocionaron por la complejidad y frescura de este nuevo estilo de vino.
Una gran expresión de Yarra Valley
Hasta el día de hoy, la filosofía de elaboración de vino de Timo es ‘¡Traer de vuelta el funk!’ - continúa rompiendo barreras y experimentando con sus vinos, como en los últimos años cuando comenzó a trabajar con Nebbiolo y Gamay, atípicos del Valle de Yarra. Sus vinos son conocidos por su elegancia, pureza y complejidad, especialmente en comparación con otros vinos del Valle de Yarra. Y, por supuesto, por el sabor y la estructura únicos que proporciona la fermentación con racimos enteros - ¡el Syrah es el mejor ejemplo de esto que hemos probado! Estos vinos son caros pero únicos y valen la pena el precio más alto.