VINO PITTNAUER

En 1985, el vino austríaco se vino abajo. Descubrieron a varios productores añadiendo dietilenglicol para endulzar el vino, las exportaciones se desplomaron y la confianza, construida durante décadas, se perdió en cuestión de semanas. Gerhard Pittnauer tenía dieciocho años, acababa de heredar 3,8 hectáreas en Gols y sacó de aquello la lección más evidente.

Trabajó la tierra como le había enseñado su padre: vendimia manual, fermentación espontánea y grandes barricas viejas. Después, siguió avanzando en la misma dirección, hasta que el viñedo hacía el trabajo y en la bodega apenas intervenían. La conversión completa a una agricultura holistic comenzó en 2006. En 2007 ayudó a fundar el grupo respekt, una asociación de viticultores austríacos que trabajan con poca intervención y que también incluye a Claus Preisinger, Judith Beck, Gut Oggau y Christian Tschida.

Las 3,8 hectáreas de 1985 hoy son 27. Gerhard y Brigitte llevan cuarenta años demostrando discretamente que el camino cuidadoso y el delicioso son el mismo.

¿Dónde está Pittnauer?

En Gols, en la orilla oriental del lago Neusiedl, en Burgenland, Austria. En el mismo pueblo que Judith Beck y Claus Preisinger, y cerca de Gut Oggau y Meinklang. Cultivan 27 hectáreas.

¿Qué es R&B?

El coupage de tintos y blancos de Pittnauer, y el nombre lo dice todo: St. Laurent mezclado con Chardonnay, Grüner Veltliner y Sauvignon Blanc. Fresco, jugoso y uno de los vinos austríacos más populares que vendemos.

¿Qué es Blonde by Nature?

El blanco de maceración con pieles. Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc y Riesling con una maceración de ocho a catorce días con las pieles, y fermentación en barricas de roble viejo y ánforas de arcilla. Tiene textura y estructura, pero sigue siendo frutal, por lo que es un buen primer orange wine.

¿Qué es Pannobile?

Una asociación de viticultores fundada en Gols en 1994 para establecer un estándar de calidad para el pueblo. Pittnauer forma parte de ella desde 1998, junto con Judith Beck, Gut Oggau y Meinklang.

¿Los vinos de Pittnauer contienen sulfitos?

Muy pocos, y varios vinos no contienen ninguno añadido. La regla de Gerhard es no añadir nada, salvo quizá una pequeña cantidad de azufre. Todos los vinos contienen pequeñas cantidades de sulfitos naturales, que se producen como subproducto de la fermentación, así que ningún vino está realmente libre de sulfitos.

¿Con qué vino de Pittnauer debería empezar?

R&B si quieres entender por qué gusta tanto; Perfect Day si buscas un blanco para un martes; Blonde by Nature si te interesa la maceración con pieles. Los Pitt Nats son la opción para una fiesta.