Els Vinyerons

Amós Bañeres trabajaba como farmacéutico en Cataluña hasta que el vino natural se apoderó de él. Empezó a elaborarlo por su cuenta en 2011, trabajando con las variedades autóctonas del Penedès y, sobre todo, con Xarel·lo, fermentado espontáneamente y embotellado sin añadirle nada.

Alex Ruiz Masach llegó desde el extremo opuesto. Su familia elabora cava con fines comerciales y a gran escala. Probó lo que hacía Amós con el Xarel·lo cuando nadie intervenía, y los dos fundaron Els Vinyerons con un objetivo concreto: hacer vino natural a un precio lo bastante bajo como para que alguien que normalmente nunca elegiría una botella de vino natural pudiera llevarse esta sin pensárselo.

El detalle más bonito está en los nombres. Cada vino lleva el nombre de un insecto que se encuentra en el viñedo del que procede. Lluerna es una luciérnaga, Pregadeu una mantis religiosa y Saltamartí un saltamontes. Si hay insectos, es que el cultivo funciona, y ese es, más o menos, todo el argumento.

¿Qué significa Els Vinyerons?

Los viticultores, en catalán. El proyecto está dirigido por Amós Bañeres, antiguo farmacéutico, y Alex Ruiz Masach, cuya familia lleva una bodega de Cava convencional, en el Penedès, Cataluña.

¿Qué es el Xarel·lo?

Una variedad de uva blanca autóctona catalana y una de las tres variedades clásicas del Cava. Se suele mezclar por su acidez. Cultivada sin productos químicos y fermentada con levaduras salvajes, da lugar a vinos salinos y minerales, con mucho carácter, como los Lluerna y Pregadeu.

¿Por qué los vinos llevan nombres de insectos?

Cada vino lleva el nombre de un insecto que se encuentra en su viñedo. Lluerna es una luciérnaga, Pregadeu una mantis religiosa y Saltamartí un saltamontes. Es un guiño al ecosistema vivo que recupera la viticultura sin productos químicos.

¿Pregadeu es un auténtico Cava?

Se elabora según la tradición del Cava con Xarel·lo cultivado sobre el mismo suelo arcilloso y calcáreo, sin dosificación ni adición de azufre. Muy poca gente elabora Cava natural, por lo que es uno de los espumosos más singulares de nuestro catálogo.

¿Los vinos de Els Vinyerons contienen sulfitos?

No se añade azufre ni tampoco productos enológicos. En todos los vinos se producen pequeñas cantidades de sulfitos de forma natural como subproducto de la fermentación, así que ningún vino está realmente libre de sulfitos.

¿Quién es Amós Bañeres?

Una de las dos mitades de Els Vinyerons y productor por derecho propio. Entre sus vinos personales están Hey!, un vino de Xarel·lo y Macabeu con maceración con pieles, y Chaxiraxi, un Baboso Negro cultivado en suelo volcánico en Tenerife.