Vinos Orange | ¿Qué es el vino Orange?

El Orange wine comienza de la misma manera que el White wine. Se recogen y trituran las uvas blancas. PERO luego todo cambia. En lugar de prensar el jugo fuera de las Skin inmediatamente, el enólogo deja el jugo reposando sobre las Skin, semillas y a veces los tallos. Esto es maceración, que simplemente significa remojo. Cuanto más largo es el remojo, más el vino extrae sabor (y taninos) de las Skin.

El tiempo es la gran palanca. Algunos productores maceran por unos días, otros por unas semanas, y los más serios lo hacen por meses. Aunque depende de la uva y del grosor de su Skin, generalmente un remojo de cuatro días te da un vino con un suave tono cobre y un agarre suave. Seis meses te dan algo de un ámbar profundo, masticable y con taninos bien marcados.

El grosor de la Skin importa tanto como el tiempo. Las uvas con Skin más gruesa contienen más tanino, más color y más compuestos fenólicos, que son los químicos que dan estructura y ese borde amargo y sabroso. Por eso uvas como Ribolla Gialla, Malvasia y Pinot Grigio son favoritas para una estructura y complejidad serias. Pueden soportar un remojo largo sin deshacerse. Las uvas con Skin fina se ven abrumadas.

El recipiente también juega un papel. Las ánforas de barro respiran y dejan entrar pequeñas cantidades de oxígeno. El acero y la madera vieja dan un resultado diferente. Cambia el tiempo, la uva o el recipiente y cambias el vino por completo.

¿Cuáles son las mejores uvas para el orange wine?

Esto, por supuesto, está abierto a debate, pero a menudo las variedades de uvas florales y aromáticas ofrecen la mejor experiencia con vinos de contacto con piel. Por ejemplo, Pinot Gris, Muscat, Malvasia y Gewürztraminer se usan con frecuencia. Aunque en el mundo del vino convencional suelen usarse para hacer vinos dulces, en la escena del vino natural a menudo se elaboran como orange wines secos.

¿Cuál es el orange wine con mejor relación calidad-precio o el más barato?

En nuestra humilde opinión, no hay mejor orange wine en el mercado que pueda superar en calidad al Weisser Mulatschak de Meinklang. También es uno de los vinos naturales más asequibles que existen. Puedes encontrarlo aquí en la tienda o con tu distribuidor local.

¿Todo orange wine se considera un vino natural?

No. Y esto es algo a tener en cuenta. Si ves un vino comercializado como orange wine en un supermercado a un precio muy bajo, puede que no sea realmente un vino natural. Las bodegas comerciales y los grandes minoristas han reconocido la tendencia del orange wine y están tratando de replicarla de formas que se adapten a su público y tengan más estabilidad. Que un vino sea orange no significa que sea natural. Sin embargo... tu primer instinto debería ser alegrarte, ya que probablemente sí lo sea, siendo un estilo aún poco popular en el mundo del vino convencional.

¿El orange wine se hace con naranjas?

No. El término orange wine se usa para simplificar la diferencia entre los vinos blancos y los vinos de contacto con piel, que tienen un color naranja. Pero en lugares como Georgia, se conocen como vinos Ámbar. Es irónico que a menudo los vinos de contacto con piel puedan tener un ligero sabor a fruta naranja, lo que añade confusión. Pero siempre se elaboran con uvas, como la mayoría de los vinos.

¿Dónde puedo aprender más sobre los Orange Wines?

Consulta el libro "Amber Revolution - How the World Came to Love Orange Wine" de Simon Woolf. Esta es LA guía definitiva sobre orange wines, y quizás el ÚNICO libro dedicado exclusivamente al tema. Parte historia social fascinante, parte introducción al orange wine, Amber Revolution narra su historia de opresión, lucha y persistencia a través de las fronteras cambiantes de Friuli y Eslovenia, hasta el Cáucaso, Georgia y más allá. Incluso incluye una guía con más de 220 productores recomendados de 25 países, además de consejos para comprar, maridar con comida y disfrutar de los orange wines.