Romain Henin Champán

Romain Henin es un enólogo de culto que trabaja sin sulfitos en Champagne. Después de trabajar como encargado de la bodega en Champagne Henri Giraud durante 2 años, en 2013, Romain regresó a la finca familiar Champagne Pascal Henin para trabajar para mis padres. En 2015, fiel a sus principios y ante los desacuerdos de sus padres sobre una viticultura más limpia que respete todo (medio ambiente, social y humano), dejó el dominio para comenzar su propio proyecto. En 2016, tomó en arrendamiento 1.20 ha de viñedos AOC champagne de varios propietarios. En 2017, lanzó la conversión oficial de su propio dominio. En agosto de 2018 trabajó la cosecha con su amigo de la infancia Jason Ligas y Patrick Bouju y Justine para su proyecto "Sous le Végétal". 

Fue después de esta experiencia con viticultores que no trabajan con sulfitos, que Romain Henin regresó de Grecia y comenzó a vinificar sus uvas de manera natural, sin insumos y sin sulfitos. En 2021 sus primeras botellas de "Gamins du Terroir" salieron al mercado y también se hizo cargo de la finca familiar. 

La finca de 7 ha ubicada en Aÿ y Mareuil le port, y sus alrededores cercanos, se ha gestionado sin químicos desde entonces (la conversión comenzó en octubre de 2021), se maneja con prácticas holistic (Demeter). Romain también utiliza fitoterapia (extractos fermentados propios, tés de hierbas y nuestras cosechas) así como técnicas de agroforestería (más de 100 árboles por hectárea plantados el primer año en todas las parcelas).