Domaine Derain

Domaine Derain es uno de los nombres discretamente más importantes del Borgoña natural. Con sede en el pueblo de Saint-Aubin, en la Côte de Beaune, la finca fue creada por Dominique Derain, un verdadero pionero. En 1988 compró unas pocas hectáreas de viñas alrededor de Saint-Aubin y se propuso cultivarlas sin pulverizaciones ni fertilizantes sintéticos, convirtiéndose en uno de los primeros viticultores de Borgoña en rechazar por completo los productos químicos y trabajar con el calendario lunar. En una época en la que la región estaba inundada de aditivos y roble intenso, aquello rozaba la herejía.

Durante décadas, Dominique elaboró vinos puros, impulsados por el terruño, que se ganaron un público de culto e inspiraron a toda una generación de viticultores de mínima intervención. Cuando llegó el momento de dar un paso atrás, no vendió la finca a una gran empresa. Se la entregó a las personas en quienes más confiaba.

Hoy la finca está dirigida por Julien Altaber y su pareja, Carole Schwab. Julien había sido la mano derecha de Dominique y trabajaba junto a él en la bodega desde hacía casi una década, así que el relevo mantuvo la filosofía completamente intacta. Dominique tampoco ha desaparecido. Semi retirado, todavía se presenta para catar en la bodega e incluso encera a mano las cápsulas de las botellas.

El único cambio visible está en la etiqueta. Donde antes las botellas decían Dominique Derain, las nuevas añadas simplemente dicen Domaine Derain, marcando el traspaso a Julien y Carole y honrando el nombre que construyó la finca.  Junto a la finca familiar, Julien y Carole dirigen un segundo proyecto llamado Sextant, una iniciativa de négociant.