Hummel

La bodega Hummel en Villány, Hungría, fue fundada en 1998 por Horst Hummel.
Cuenta con 7,5 ha de viñedos con las variedades Portugieser, Kékfrankos (Lemberger, también conocido como Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Hárslevelü y Furmint provienen de tierras arrendadas. Traminer se produce con uvas compradas.

La finca se ha gestionado según las reglas de la viticultura chemical-free desde 2008. Desde 2016, utilizamos preparaciones holistic en los viñedos. Desde 2020, la finca se gestiona según las reglas de Natural Synergetic Winegrowing desarrolladas por Horst Hummel. Incluso ha escrito un libro sobre esto, que incluye reproducir frecuencias a los barriles de vino para eliminar el sabor a ratón en el vino?!?!? ¡Vídeo próximamente!

Los vinos blancos se fermentan con los hollejos durante 3-20 días, dependiendo de la variedad, y luego se maduran sobre lías en cubas o en barricas usadas. Los vinos tintos se fermentan en cubas abiertas con una extracción suave y luego se maduran sobre lías en tanques o en barriles de roble usados de diferentes edades y procedencias. Los vinos maduran hasta dos años, dependiendo de la variedad.