Strekov 1075

Visitar Strekov 1075 en Eslovaquia es una visita inspiradora. El propietario, Zsolt Suto, nacido en Hungría pero radicado en Eslovaquia, es un hombre filosófico, que habla despacio y con cada frase seria te da alimento para el pensamiento. Decimos serio, porque también es un tipo alegre y divertido con quien enseguida te sientes a gusto. Firmemente arraigado en sus principios chemical-free & holistic, como muchos de los productores en MORE Natural Wine, de alguna manera Zsolt nos parece aún más conectado en la creación de una biodiversidad armoniosa para su viñedo, desde los animales y las vides, hasta las personas que forman parte de ese ecosistema, de los cuales gran parte del pueblo ayuda a cuidar las vides.

Ubicada detrás de la única tienda del pueblo (un supermercado básico), la bodega de Zsolt es su lugar de refugio. Las cuvées de ensamblaje (mezclas de múltiples añadas) como su popular vino Porta son decididas únicamente por Zsolt, y embotelladas solo cuando el calendario lunar predice el menor movimiento gravitacional, para no perturbar la energía del vino. Recientemente, Zsolt ha estado explorando la idea de usar drones para rociar su fórmula protectora de té de ortiga sobre las vides, para evitar usar un tractor que pueda molestar las hojas de las vides al moverse entre las filas, así como el suelo, del cual Zsolt es muy cuidadoso.

Los vinos Strekov 1075 son algunos de nuestros favoritos, a menudo con una 'terrosidad' subyacente en los tintos y una frescura pero cremosidad redonda en los blancos. Este año, su vino BOB es un 2022 Nouveau, llamado Bob por su burro… cuyo nombre completo es Robert Parker!

Los vinos Strekov como Creme tienen un seguimiento mortalmente leal, y con razón. Elaborado con la uva Devin, este pet nat animado ciertamente tiene un final cremoso pero en el paladar ofrece un mundo de sabores únicos, a menudo como manzana turbia, pera, ralladura de naranja y mazapán - algo potenciado con un toque de Acidez Volátil para darle aún más vida.

Otro vino popular con un lado más salvaje es Nigori, que se elabora con Welschriesling y en su añada actual, presume de un loco toque a petróleo que recuerda a un Riesling envejecido.

Recientemente, Strekov 1075 también ha estado trabajando con algunas uvas Nègoce de su vecino. Estos vinos incluyen el muy elegante y cremoso Richard (elaborado con Chardonnay, de ahí el nombre), Charlotte Pet Nat y Šupkác (hecho con Welschriesling). De hecho, filmamos un video divertido bebiendo este vino con algunos edificios locales, que puedes ver aquí.

Lo interesante de los vinos Strekov 1075 es lo diversos que son. Mientras que vinos como Richard funcionarían increíblemente en la carta de un restaurante de alta cocina, otros como Creme, Porta y Nigori son mucho más punk y salvajes en su ejecución. Con una abundancia de Blaufränkisch, conocido como Frankovra en Eslovaquia, Strekov 1075 también produce una gran cantidad de esta uva tinta afrutada, que a su manera, a menudo tiene esa presencia terrosa que adoramos.

Otro gran aspecto de la bodega es cuántos del pueblo (Strekov) están empleados por Zsolt, especialmente durante la cosecha, cuando parece que todos están allí para ayudar!

Con sus animales que van desde gallinas y cabras hasta burros y perros, la bodega Strekov 1075 es en sí un organismo vivo único, tratado como un sistema cerrado.

Como escribió Rudolf Steiner: “Todo lo que necesites para la producción agrícola, deberías intentar poseerlo dentro de la propia finca. Una finca completamente saludable debería ser capaz de producir dentro de sí misma todo lo que necesita.”

Las levaduras de los animales ayudan a influir en la vida del viñedo y la bodega debe ser vista como un lugar sagrado. Strekov 1075 trabaja en un ciclo completo en este sentido y trata las prácticas holísticas del viñedo con mucha seriedad.

Además de usar Formula 500 y 501 preperate y sílice de cuerno de vaca, los vinos se embotellan solo según el calendario lunar, cuando la atracción gravitacional de la luna es más débil para no perturbar ni alterar los vinos. Zsolt también tiene una máquina de embotellado especial, hecha a medida, que embotella de la manera menos invasiva posible.

En cuanto al azufre, Strekov 1075 no añade sulfitos y sus vinos lo demuestran: están vivos.

¿Strekov 1075 es el pueblo o la bodega?

Strekov es el pueblo, y 1075 es el número donde se encuentran la bodega y la casa familiar. En realidad, justo detrás del único supermercado del pueblo.

¿Cuáles son los mejores vinos de Strekov 1075?

Esto, por supuesto, está abierto a debate, pero en nuestra opinión los vinos más interesantes incluyen Porta, Creme, Heion, Nigori y Pinot Noir. Sin embargo, ¡no se deben perder vinos más económicos como Fred y Richard!

¿Qué es Elevage en la elaboración del vino?

Élevage es el proceso de dejar que un vino envejezca reposando sobre las "lías" durante un período determinado, usualmente algunos años. Las lías son las células muertas de levadura que quedan en el vino después de la fermentación. Permitir que el vino envejezca de esta manera, en lugar de trasvasarlo a otra barrica, añade complejidad, profundidad y sabor extra, y podría verse como un vino que gana una adolescencia antes de estar listo para embotellar. Strekov 1075 usa élevage para obtener más complejidad en sus vinos, y sus vinos se dejan sin clarificar, sin filtrar y sin adiciones de azufre.

¿Por qué hay un burro en la etiqueta del vino Strekov Bob?

Este burro es en realidad el burro del propietario Zsolt Suto, que se llama Bob en honor al crítico de vinos Robert Parker... quien algunos dirían que es un burro por crear el sistema de puntuación de 100 puntos, poco admirado en la escena del vino natural.

¿Qué uvas se utilizan en Creme de Strekov 1075?

La variedad local eslovaca Devin es la uva utilizada en el popular vino Pet Nat Creme.