B.A.D 2023, signifiant BAD ASS DORNFELDER est un vin naturel élaboré par Marto Wines, dans la région de Rheinhessen en Allemagne. Ce vin rouge est fait à 100 % de raisins Dornfelder, souvent considéré comme un cépage allemand un peu démodé, parfois rejeté comme étant seulement fruité et sans autre complexité. Ici, Martin Wörner et sa partenaire Alanna Lagamba lui donnent une autre dimension... et une sacrée attitude ! C’est Bad Ass !
Informations techniques sur B.A.D 2023 par Marto
B.A.D, signifiant Bad Ass Dornfelder, est cultivé sur un sol argileux calcaire lourd à Rheinhessen, sur des vignes âgées de 35 ans. Le vignoble fait un demi-hectare et est situé à une altitude de 330 m. L’élevage a eu lieu sans bâtonnage dans un grand fût Stuckfass de 1200 litres, âgé de 5 ans. Seulement 1600 bouteilles produites.
Contexte de Marto Wines sur B.A.D 2023
« Un printemps chaud a été suivi d’un été très sec, ce qui nous a imposé des exigences particulières. La végétation, qui est un élément important pour la formation d’humus dans le cycle de notre ferme, a très mal poussé. Peu avant le début des vendanges, après presque 12 semaines sans pluie significative, il est tombé en quelques jours (plus de 200 litres par mètre carré) plus d’eau que durant toute l’année précédente. L’excès d’eau a fait éclater certains grappes, nécessitant un démarrage rapide des vendanges. Nous avons récolté de nombreux vignobles en trois passages pour enlever les baies éclatées avant que la pourriture ne s’installe. Cela nous a permis de laisser les raisins restants mûrir encore plus longtemps à la perfection. En conséquence, nous avons des vins très excitants en cave qui offrent tout, de l’acidité et de la fraîcheur à une complexité bien mûre. Le 2023 est très vivant, vibrant et complexe et, selon nous, a un très bon potentiel de garde. »
« En 2023, nous étions tellement occupés avec les vendanges que nous pensions ne pas avoir le temps de récolter ce vignoble, mais fin septembre, je suis allé le vérifier par hasard et, à notre grande surprise, les fruits étaient encore sains ! Avec le soleil et le vent, les raisins s’étaient desséchés et étaient si petits, mûrs et concentrés. Nous avons donc décidé de les presser directement pour exprimer l’incroyable minéralité du sol, et nous l’avons mis en bouteille fin août, juste avant les vendanges. C’est tout simplement fabuleux, un jus vraiment pur, mais aussi assez mûr. »
