Univers 2022 od Muchada Leclapart to naturalne wino produkowane w Andaluzji w Hiszpanii z winogron Palomino Fino i Palomino California.
Palomino to główna odmiana winogron używana do produkcji Sherry. Niestety niewielu producentów robi z niej zwykłe wino, a jeszcze mniej decyduje się na produkcję naturalną.
Muchada-Leclapart to swego rodzaju eksperci od tej odmiany, którzy doskonale ukazują jej orzeźwiające, słone i mineralne cechy, które podane na ślepo często mogą przypominać Savagnin z Jury.
Przed podaniem dekantuj to wino przez 30 minut, aby pozwolić na odparowanie redukcji… i najlepiej podaj je na ślepo innym miłośnikom wina, ponieważ to całkiem zabawne wino do zgadywania kraju pochodzenia, z jego wyraźną kwasowością i profilem smakowym, który nie przypomina niczego innego w Hiszpanii!
Więcej informacji o Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart mówi, że Univers to wejście do naszego „Uniwersum”, świeże, słone i eleganckie; czysta odmiana winogron „palomino”. Winogrona pochodzą z dolnej części naszej najlepszej winnicy „La Platera”, z gleb gliniasto-wapiennych „albariza” i „lustrillos”. Wyróżnia się jego słoność i czystość, dzięki fermentacji w starych tankach szampańskich wykonanych z litej stali. Młoda winnica podkreśla słoność parceli i ukazuje subtelne aromaty węglowodorów i pudru, kojarzone z dużym „albariza pago”.
100% stare Palomino i California. Winnice mają 25 lat. Fermentowane i winifikowane w stalowym tanku z wewnętrzną ceramiczną powłoką przez 9-10 miesięcy.
Muchada-Léclapart to projekt Davida Léclapart (znanego francuskiego producenta Szampana) i Alejandro Muchady (winiarza z Kadyksu) w „Marco de Jerez”, historycznym regionie winiarskim położonym na atlantyckim wybrzeżu Andaluzji, słynącym z produkcji Sherry. Razem wprowadzają doświadczenie i wiedzę Davida w zakresie chemicznie wolnego i holistic rolnictwa oraz francuską szkołę dobrego winiarstwa.
