L'Octavin | Alice Bouvot

Alice Bouvot założyła Domaine de L’Octavin w 2005 roku wraz ze swoim ówczesnym partnerem Charlesem Dagandem, który obecnie prowadzi Karnage Wines. Charles już wiedział, że chce tworzyć naturalne wina, ale dla Alice był to zupełnie nowy świat, a gdy dowiedziała się o nim więcej, całkowicie zakochała się w tych ideałach i zrozumiała, że wcześniej nigdy nie czuła się w świecie wina w pełni szczęśliwa. Od 2010 roku nigdy nie dodawali siarczynów – skupiali się na uprawie w sposób chemical-free i holistic.

Obecnie Alice pracuje na około 5 hektarach z najlepszymi parcelami w okolicach Arbois, w tym La Mailloche, Les Nouvellssm En Curon i Les Corvées. Dodatkowo produkuje znaczną część win negocjanta. Projekt negocjanta rozpoczęła w 2014 roku i nie tylko kupuje winogrona, ale osobiście odwiedza różne winnice, by sama je zbierać, zapewniając, że jakość i zdrowie winogron są dokładnie takie, jakich potrzebuje do dobrej fermentacji.

Wina negocjanta rozpoznaje się po gnomach na etykietach, podczas gdy wina z jej domaine są mniej komiczne. Na pytanie, dlaczego używa gnomów, które są też rozsiane po całej winnicy, Alice odpowiedziała: „Gnomy mnie uszczęśliwiają, po prostu wywołują uśmiech, a niektóre przypominają mi, że życie jest piękne”.

Pod względem smaku wina L'Octavin słyną z wysokiej kwasowości, czasem lotnej, ale w pięknie zrównoważony sposób, który daje energię i wibracje na podniebieniu. To właśnie dlatego wina Domaine de L’Octavin są zawsze bardzo poszukiwane i mogą szybko się wyprzedać.

Wina L’Octavin mogą być również dość eksperymentalne, zwłaszcza w jej serii Negoce oznaczonej etykietą Gnome. Alice jest znana z pozyskiwania winogron, których nie spodziewalibyście się u producenta z Jury, często je mieszając, na przykład Grenache i Vermentino w „Grenabar” lub używając Roussane i Marsanne w „Ivre di Vivre”.

Po stronie jurajskiej posiadłości lubi również eksperymentować poza tym, co większość producentów z Jury uważa za bezpieczne. Na przykład jej „Elle Aime” to żywa, wyrazista mieszanka Chardonnay i Pinot Noir, tworząca czerwono-białe wino o elektryzującej kwasowości i jasnej owocowej świeżości czerwonych owoców.

Choć Alice Bouvot na pierwszy rzut oka może wydawać się nieco nieśmiała i cicha, to właśnie w swoich winach wyraża się głośniej. Dlatego często łatwiej jest rozpoznać jej wina podczas degustacji w ciemno – mają charakterystyczny styl, który jest wyraźnie L’Octavin i zdobył jej fanów na całym świecie.

Oprócz dbania, by jej winnice tętniły życiem przy jak najmniejszej liczbie zabiegów, Alice Bouvot z Domaine de l’Octavin przygotowuje również ziołowe napary, które wspierają rozwój winorośli. W piwnicy stosuje bardzo niewymuszony styl, nie wykonuje przestawiania wina (pumpovers), „Remontage” ani innych powszechnych technik winiarskich po fermentacji – pozwala winogronom robić swoje, tak jak chcą.

Alice korzysta z różnych naczyń do produkcji wina, z upodobaniem do zbiorników z włókna szklanego, które mają jak najmniejszy wpływ na charakter wina.

Istnieje wiele win L’Octavin, a rozróżnienie między owocami Negoce a Domain jest warte uwagi, ponieważ oczywiście różnią się one również ceną.

• Wina Domain obejmują:
• Pamina - Chardonnay z La Mailloche, gleby marglowe
• Corvee de Trou Trou - 40-letni Trousseau z Les Corvées
• Arces Macere - Orange Chardonnay z jej parceli Les Arces
• Petit’ Poussot - Chardonnay z młodych winorośli, uprawiane na wapieniu
• Commendatore - Trousseau z Les Corvées, 50-letnie winorośle na glebach marglowych
• Zerlina - mieszanka Pinot Noir i Trousseau
• Elle Aime - Pinot Noir i Chardonnay
• Dora Bela - Poulsard z 50-letnich winorośli z La Mailloche i En Curon

Wina L’Octavin Négociant, gdzie winogrona są kupowane do winiarni, a nie uprawiane przez Alice, obejmują, ale nie ograniczają się do:

• Hip Hip Jura Chardonnay - uprawiane w regionie
• Hip Hip Jura Poulsard - uprawiane w regionie
• Hip Hip Jura Savagnin - uprawiane w regionie
• Ganache - Grenache i Gamay
• Mus'cat - Muscat
• Mayga Gamay - 100% Gamay
• Ivre di Vivre - Vermentino, Marsanne i Roussane
• Roi Riesling - Riesling z Alzacji
• Joker - Jacquere z Savoie
• Cle e Molette - Molette z Savoie
• Cigogne - Gewürztraminer, czasem z dodatkiem Pinot Gris
• Cariboom - Carignan, Muscat, Viognier i Molette
• Sly Vin - Silvaner
• Grenabar - Grenache i Vermentino
• Charmay - Gamay i Chardonnay

Istnieje także bardzo rzadkie wino w stylu Vin Jaune, nieoficjalnie klasyfikowane jako takie i butelkowane w butelce 750 ml, zwane „Cherubin”…

Jak smakują wina L'Octavin?

Wina Octavin zwykle charakteryzują się lotną kwasowością, która nadaje im żywiołowy, punkowy wyraz energii i życia, wynosząc je na nowe poziomy. Miłośnicy win o wysokiej kwasowości docenią ten styl, choć niektóre butelki mogą być zbyt dzikie dla niektórych...

Czy wina L'Octavin są naturalne?

Tak. Wina L'Octavin są naturalne, wykorzystują rodzime drożdże i spontaniczne fermentacje, bez klarowania i filtracji oraz bez dodatku siarki na żadnym etapie. Jednak winiarka Alice Bouvot woli określenie „Vin Vivant” (Wina Żywe) zamiast naturalnych win, jak wyjaśnia w naszym dokumencie.

Gdzie znajduje się winnica L'Octavin?

Domaine de l'Octavin znajduje się na obrzeżach Arbois, Jura, na terenie parku przemysłowego, gdzie pracuje też kilku innych winiarzy. Alice posiada działki na La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles i Les Corvées. Kupuje też winogrona Negoce od swoich przyjaciół winiarzy z Jury i innych miejsc.

Dlaczego na etykiecie win L'Octavin są gnomy?

Alice Bouvot uwielbia gnomy, mówi, że sprawiają jej radość, bo zawsze się uśmiechają. Jej wina Negoce mają je na etykietach (podczas gdy wina z domaine ich nie mają). Jeśli odwiedzisz Domaine de l'Octavin, zobaczysz gnomy wszędzie w winnicy, chowające się przy tankach i beczkach!

Czy L'Octavin produkuje wina Orange?

Tak, całkiem sporo białych win L'Octavin wykorzystuje macerację na skórkach, aby stworzyć wina Orange, najbardziej znane to Hip Hip Jura Chardonnay i Hip Hip Jura Savagnin. Fermentacja winogron na skórkach nadaje winu lekko gorzki element, obok zupełnie nowego profilu smakowego białego wina.