Jules & Didier Grappe | Wino z Jury

W 2007 roku Didier wrócił do swojego domu w Jurze i znalazł kilka hektarów oraz miejsce na swoją winnicę w Saint-Lothain. Od tego czasu posiadłości te się powiększyły i obecnie obejmują 4,7 hektara, w tym działki z Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin oraz około 1,3 hektara jego nowo odkrytej pasji winiarskiej – hybrydowych odmian winorośli, takich jak Leon Millot czy Seyve Villard. Hybrydy pozwalają Didierowi realizować jego wizję czystego, wolnego od chemii uprawiania winorośli bez oprysków i tworzyć wina, które dla niego są przyszłością winiarstwa.

W winiarni, którą Didier prowadzi obecnie razem z synem Julesem, podchodzą do procesu w sposób naturalny, używając tradycyjnej prasy koszowej i fermentując spontanicznie w stalowych tankach, a następnie dojrzewając w tankach lub dębowych beczkach/baryłkach, w zależności od Cuvee. Wszystkie wina Grappe są butelkowane bez klarowania i filtracji oraz bez dodatku siarki. Dzięki temu wina mają bezpośredniość, żywiołowość i świeżość, które sprawiają, że są niebezpiecznie pijalne.