Hummel

Winiarnia Hummel w Villány na Węgrzech została założona w 1998 roku przez Horsta Hummela.
Posiada 7,5 ha winnic z odmianami Portugieser, Kékfrankos (Lemberger, znany również jako Blaufränkisch), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. Hárslevelü i Furmint pochodzą z dzierżawionych terenów. Traminer jest produkowany z zakupionych winogron.

Gospodarstwo jest prowadzone zgodnie z zasadami uprawy bez chemii od 2008 roku. Od 2016 roku stosujemy holistic preparaty w winnicach. Od 2020 roku gospodarstwo jest prowadzone zgodnie z zasadami Natural Synergetic Winegrowing opracowanymi przez Horsta Hummela. Napisał on nawet książkę na ten temat, która obejmuje nawet odtwarzanie częstotliwości do beczek z winem, aby usunąć mysie nuty w winie?!?!? Wideo wkrótce!

Białe wina fermentują na skórkach przez 3-20 dni, w zależności od odmiany, a następnie dojrzewają na osadzie w kadziach lub używanych barikach. Czerwone wina fermentują w otwartych kadziach fermentacyjnych z łagodną ekstrakcją, a następnie dojrzewają na osadzie w zbiornikach lub w używanych dębowych beczkach o różnym wieku i pochodzeniu. Wina dojrzewają do dwóch lat, w zależności od odmiany.