Veneto | Naturalne wino z Veneto

Jeśli chodzi o naturalne wino, Veneto to ekscytujący region, w którym co roku pojawia się coraz więcej producentów naturalnego wina lub przechodzących na taką produkcję. Veneto słynie z produkcji Prosecco, ale znalezienie wersji wytwarzanej naturalnie może być wyzwaniem. Najczęściej uprawianymi winogronami w Veneto są białe odmiany, w tym Glera (Prosecco) i Garganega (dominujące w Soave), a także czerwone Valpolicella i Bardolino. Amarone to inny styl wina z tego regionu, produkowany przez najpierw suszenie winogron przed fermentacją, aby skoncentrować ich smak.

Popularni producenci naturalnego wina w tym regionie to Ombretta, Tasi Wine i Sassara, choć najbardziej znanym i ikonicznym gospodarstwem jest Costadila, założone przez pioniera Ernesto Cattela, który niestety już nie żyje, ale jego gospodarstwo nadal istnieje. Costadila jest ważne jako pionier maceracji na skórkach z użyciem techniki Col Fondo, która jest w zasadzie Pet Nat, czyli metodą Ancestral.