Gruzja | Gruzińskie Wino Naturalne

Gruzinskie wina są zazwyczaj podzielone na dwa główne regiony, Wschód i Zachód (chociaż region Południowy również ma wspaniałe gleby, ale jest mniej znany)

Wschód Gruzji, w regionach takich jak Khakheti, to miejsce, gdzie wina pomarańczowe, znane jako wina bursztynowe, często mają silniejszą, nadającą się do starzenia strukturę taninową. Najczęściej spotykane tutaj są szczepy takie jak Rkatsiteli, Kisi, Saperavi i Mtsvane. Na Zachodzie natomiast, szczepy takie jak Tsitska i Tsolikouri wyrażane są znacznie delikatniej, przez producentów takich jak Baia’s Wine. Wspólnym elementem gruzińskiej produkcji wina jest użycie "qvevri", dużych glinianych amfor zakopanych w ziemi. Ta metoda polega na tłoczeniu całych kiści winogron, a następnie długotrwałej maceracji ze skórkami i szypułkami, zwykle około sześciu miesięcy. To tradycyjne podejście przyczynia się do unikalnej tekstury i smaków gruzińskich win: bogatych, gęstych i zbudowanych.

W ostatnich latach niektórzy producenci decydują się odejść od tych tradycyjnych metod. Zainspirowani innymi kulturami winiarskimi, szukają łagodniejszych wyrażeń autochtonicznych gruzińskich szczepów. Do tych producentów należą Iberieli, Ori Marani czy Lapati. Ogólnie rzecz biorąc, gruzińskie wina można serwować w nieco wyższych temperaturach, a niektóre z nich naprawdę otwierają się w temperaturze pokojowej. Często zaleca się dekantację. Co więcej, wiele z nich zachowuje świeżość nawet po kilku dniach od otwarcia. Starzenie w piwnicy również jest nagradzane. Przeglądaj i próbuj naturalne gruzińskie wino tutaj od producentów takich jak Natenadze, Jakeli, Lapati, Iberieli, Baia's Wine, Wine Artisans, Chona's Marani i inni.