Strekov 1075

Wizyta w Strekov 1075 na Słowacji to inspirujące doświadczenie. Właściciel Zsolt Suto, urodzony na Węgrzech, ale mieszkający na Słowacji, to człowiek o filozoficznym podejściu, mówiący powoli, każdą poważną wypowiedzią dając do myślenia. Mówimy poważną, ponieważ jest też wesołym, zabawnym facetem, z którym od razu czujesz się swobodnie. Mocno osadzony w swoich zasadach chemical-free & holistic, podobnie jak wielu producentów z MORE Natural Wine, Zsolt wydaje się dla nas jeszcze bardziej związany z tworzeniem harmonijnej bioróżnorodności w swoim winnicy, od zwierząt i winorośli, aż po ludzi będących częścią tego ekosystemu – z których wielu mieszkańców wioski faktycznie pomaga pielęgnować winorośle.

Ukryta za jedynym sklepem w wiosce (prostym supermarketem), piwnica Zsolta jest jego miejscem schronienia. Assemblage cuvees (wielowiekowe mieszanki) takie jak jego popularne wino Porta są decydowane wyłącznie przez Zsolta, a butelkowane tylko wtedy, gdy kalendarz księżycowy przewiduje najmniejszy ruch grawitacyjny, aby nie zakłócać energii wina. Ostatnio Zsolt bada możliwość użycia dronów do opryskiwania winorośli ochronnym naparem z pokrzywy, aby uniknąć używania traktora, który może przeszkadzać liściom winorośli podczas przejazdu między rzędami, a także glebie, o którą Zsolt bardzo dba.

Wina Strekov 1075 to jedne z naszych ulubionych, często z wyczuwalną „ziemistością” w czerwonych oraz orzeźwiającą, a jednocześnie kremową pełnią w białych. W tym roku jego wino BOB to 2022 Nouveau, nazwane Bob na cześć jego osła… którego pełne imię to Robert Parker!

Wina Strekov, takie jak Creme, mają niezwykle wiernych fanów, i słusznie. Wykonane z winogron Devin, to żywe pet nat z pewnością ma kremowe wykończenie, ale na podniebieniu oferuje świat unikalnych smaków, często przypominających mętną jabłko, gruszkę, skórkę pomarańczy i marcepan – czasem podkreślone nutą lotnej kwasowości, która dodaje im jeszcze więcej życia.

Innym popularnym winem o dzikszym charakterze jest Nigori, które powstaje z Welschriesling i w obecnym roczniku szczyci się szalonym, petrochemicznym akcentem przypominającym dojrzały Riesling.

Ostatnio Strekov 1075 współpracuje także z winogronami Nègoce od swojego sąsiada. Wina te obejmują bardzo eleganckie i kremowe Richard (wykonane z Chardonnay, stąd nazwa), Charlotte Pet Nat oraz Šupkác (z Welschriesling). Nakręciliśmy nawet zabawne wideo, w którym pijemy to wino w towarzystwie lokalnych budynków, które możesz obejrzeć tutaj.

Ciekawym aspektem win Strekov 1075 jest ich różnorodność. Podczas gdy wina takie jak Richard świetnie sprawdziłyby się na liście w wykwintnej restauracji, inne jak Creme, Porta i Nigori są znacznie bardziej punkowe i dzikie w swoim wykonaniu. Dzięki obfitości Blaufränkisch, znanego na Słowacji jako Frankovra, Strekov 1075 produkuje także dużą ilość tego owocowego czerwonego szczepu, który w jego stylu często ma tę ziemistą nutę, którą uwielbiamy.

Kolejnym wspaniałym aspektem winiarni jest to, jak wielu mieszkańców wioski (Strekov) zatrudnia Zsolt, zwłaszcza podczas zbiorów, kiedy wydaje się, że wszyscy są gotowi do pomocy!

Z jego zwierzętami, od kur i kóz po osły i psy, winiarnia Strekov 1075 jest unikalnym żywym organizmem, traktowanym jako zamknięty system.

Jak napisał Rudolf Steiner: „Cokolwiek potrzebujesz do produkcji rolniczej, powinieneś starać się posiadać to na farmie.” Całkowicie zdrowa farma powinna być w stanie wyprodukować wszystko, czego potrzebuje, we własnym zakresie.”

Drożdże pochodzące od zwierząt wpływają na życie w winnicy, a piwnica powinna być postrzegana jako miejsce święte. Strekov 1075 działa w pełnym cyklu w tym zakresie i bardzo poważnie traktuje holistic praktyki winnicy.

Oprócz stosowania preparatów Formula 500 i 501 oraz krzemionki z rogów krów, wina są butelkowane wyłącznie zgodnie z kalendarzem księżycowym, gdy siła przyciągania księżyca jest najsłabsza, aby nie zakłócać ani nie niepokoić win. Zsolt ma również specjalną maszynę do butelkowania, wykonaną na zamówienie, która butelkuje w możliwie najmniej inwazyjny sposób.

Jeśli chodzi o siarkę, Strekov 1075 nie dodaje siarczynów, a ich wina smakują - żywo.

Czy Strekov 1075 to wieś czy winnica?

Strekov to wieś, a 1075 to numer, pod którym znajduje się winnica i dom rodzinny. Właściwie tuż za jedynym supermarketem w wiosce.

Jakie są najlepsze wina Strekov 1075?

Oczywiście jest to kwestia dyskusyjna, ale naszym zdaniem najbardziej interesujące wina to Porta, Creme, Heion, Nigori i Pinot Noir. Jednak nie można przegapić bardziej przystępnych cenowo win, takich jak Fred i Richard!

Co to jest élevage w produkcji wina?

Élevage to proces dojrzewania wina na osadzie drożdżowym przez określony czas, zwykle kilka lat. Osad to martwe komórki drożdży pozostające w winie po fermentacji. Pozwalanie winu dojrzewać w ten sposób, zamiast przelewania do innej beczki, dodaje dodatkowej złożoności, głębi i smaku, i można to porównać do dojrzewania wina przed butelkowaniem. Strekov 1075 stosuje élevage, aby uzyskać większą złożoność swoich win, które pozostają niefiltrowane, nieklarowane i bez dodatku siarki.

Dlaczego na etykiecie wina Strekov Bob jest osioł?

Ten osioł to faktycznie osioł właściciela Zsolta Suto, który nazywa się Bob, na cześć krytyka wina Roberta Parkera... którego niektórzy uważają za osła za stworzenie systemu oceniania 100 punktów, niezbyt cenionego w środowisku naturalnych win.

Jakie winogrona są używane do Creme od Strekov 1075?

Lokalna słowacka odmiana Devin to winogrono używane w popularnym winie Pet Nat Creme.