Wyprzedane
Wyprzedane
Przełamywanie 400 lat Tradition
Razem z żoną Rhondą, Timo zasadził winorośl na ich winnicy, którą nazwali „Bloody Hill” – ze względu na jej strome zbocze i trudności w pracy! Centralna lokalizacja w dolinie Yarra była idealna do uprawy, a oni zaczęli od dwóch odmian chłodnego klimatu, Pinot Noir i Chardonnay, które odniosły spory sukces. W 2004 roku Timo zaczął stosować fermentację całych kiści w swoich winach Pinot Noir (starsza technika, w której łodygi pozostają razem z winogronami podczas fermentacji, dodając unikalny smak i teksturę). W tamtym czasie niewielu w Australii stosowało tę metodę i spotkała się ona z dużym sceptycyzmem – jednocześnie wielu było podekscytowanych złożonością i świeżością tego nowego stylu wina.
Wspaniała ekspresja doliny Yarra
Do dziś filozofia winiarska Timo to „Przywrócić funk!” – nieustannie przesuwa granice i eksperymentuje ze swoimi winami, jak w ostatnich latach, gdy zaczął pracować z Nebbiolo i Gamay, co jest nietypowe dla Yarra Valley. Jego wina są znane z elegancji, czystości i złożoności, zwłaszcza w porównaniu z innymi winami z Yarra Valley. I oczywiście za unikalny smak i strukturę zapewnianą przez fermentację całych kiści – Syrah to najlepszy przykład, jaki kiedykolwiek mieliśmy! Te wina są drogie, ale wyjątkowe i zdecydowanie warte wyższej ceny.