Stéphane Tissot | Wino z Jury

Stéphane Tissot i jego żona Bénédicte produkują naprawdę wyjątkowe, terroirystyczne naturalne wina ze swojego 35-hektarowego winnicy w Jurze. Jak wielu współczesnych winiarzy, Stéphane przejął winnicę po ojcu z nową wizją i przestawił ją na uprawę bez chemii, a następnie dostosował gospodarstwo do rytmu księżyca i cyklu lunarnego.

Białe wina Domaine Tissot, które skupiają się na regionalnych szczepach Chardonnay i Savagnin, są precyzyjne, czyste i mineralne, podczas gdy czerwone - Pinot Noir, Trousseau i Poulsard - są lżejsze, o owocach czerwonych i aromatyczne. Niektóre z ich win to Vin Jaunes, które są wyjątkowe, ponieważ są winifikowane według oddzielnych parceli, jak 'En Spois', a nie mieszane razem, co jest unikalne dla tego domaine.