Les Voisines 2022

Les Voisines to naturalne wino stworzone przez Domaine de la Touraize, w regionie Jura we Francji. To białe wino, uprawiane wokół winnic Arbois, powstaje w 100% z winogron Chardonnay, które oferują żywe nuty rumianku, limonki oraz maślane akcenty, które doskonale współgrają z przyjemną kwasowością. Świetnie sprawdzi się w połączeniu z rybą.

Informacje techniczne o Touraize - Les Voisines 2022

Terroir: 3 stoki: żwir na marglu, wapieniu i niebieskim marglu.

Powierzchnia: 2,35 ha: miejsca o nazwach: petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Zbiory: ręczne

Metoda uprawy: Zima i wiosna: cięcie "Guyot". Wiązanie w łuk. Dodatek materii wolnej od chemikaliów pod koniec zimy. Wiosna i lato: usuwanie pędów i podnoszenie. Zabiegi na winorośli opierają się wyłącznie na miedzi (dawka/Demeter), naparach ziołowych i siarce, bez pestycydów. Nasza ziemia jest kilkakrotnie orana w sezonie między rzędami i "pod rzędem". Rozsiewanie nawozu rogowego (500p) i krzemionki (501) dla naturalnego wzmocnienia rośliny. Brak chemicznego odchwaszczania. Winogrona zbierane są w pojemnikach o pojemności 300 kg.

Winifikacja: pneumatyczne tłoczenie całych kiści. Lekka statyczna klarifikacja grawitacyjna
(12h). Spontaniczna fermentacja alkoholowa uzyskana dzięki naturalnym drożdżom winogron.

Fermentacja alkoholowa i fermentacja jabłkowo-mlekowa w beczkach 500 L bez dodatków i siarczynów.

Po fermentacji jabłkowo-mlekowej dodatek 2g/hl siarczynów z powodu niedokończonej fermentacji alkoholowej.

Dojrzewanie: 2 zimy na drożdżach osadowych w drewnie. Regularne uzupełnianie bez dekantacji przez cały okres dojrzewania.

Butelkowanie: bez filtracji, klarowania i siarczynów.