Rkatsiteli to najczęściej uprawiana odmiana winogron w Gruzji. Prawdopodobnie ją znasz. To, czego możesz nie wiedzieć, to Vardisperi — rzadka mutacja koloru odkryta w 1948 roku przez gruzińskiego naukowca Vasil Loladze, gdzie winogrona dojrzewając przybierają różowo-różany kolor. Różnica nie jest tylko wizualna: „Vardisperi” oznacza „różowy” po gruzińsku, a ta odmiana ma bogatsze aromaty, głębszy smak i większą złożoność aromatyczną niż jej standardowy odpowiednik.
Co wyróżnia Vardisperi Rkatsiteli od Iberieli?
Zurab Topuridze z Iberieli uprawia ją w Kakheti — sercu gruzińskiego winiarstwa, gdzie Rkatsiteli od tysiącleci doskonale rośnie na gliniastych i piaskowcowych glebach regionu. Jak każde wino z Iberieli, jest ono produkowane tradycyjnie w qvevri, fermentowane ze skórkami i butelkowane bez dodatków i siarczynów. Efektem jest głębia i struktura amber wine ze skórkami oraz aromatyczna hojność odmiany, która naprawdę chce się wyrazić.
Wyobraź sobie standardowe Rkatsiteli, a następnie podkręć pokrętło. Bardziej aromatyczne, bardziej teksturowane.
W nosie oferuje bujne nuty hibiskusa, herbat ziołowych, gorzkiej skórki pomarańczy, truskawek, korzenia żeń-szenia, wiśni zakonserwowanych w alkoholu oraz mineralną nutę przypominającą tuf. W smaku jest zarówno potężne, jak i żywe, z wyraźną złożonością, dobrze zbudowanymi taninami, zniewalającą świeżością i uderzającą mineralnością. Przywodzi na myśl terakotę. Długi, utrzymujący się finisz.
Strukturalne, hojnie obdarzone i — dla tych, którzy dopiero poznają gruzińskie amber wine — zaskakująco przystępne.
Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone. Pasuje do wszystkiego, od bogatych ryb po pieczone drób i dojrzewające sery owcze.
