Ex Vero I S 2021 od Werlitsch to naturalne wino produkowane w Styrii z winogron Chardonnay i Sauvignon Blanc. Ta seria S zawiera niewielką ilość cukru resztkowego.
Wina Ex Vero od Werlitsch są raczej legendarne w wyrafinowanym świecie naturalnych win.
Składające się z Sauvignon Blanc i Chardonnay (znanego lokalnie w regionie Steiermark, czyli Styrii, jako 'Morillon'), wina z serii Ex Vero dzielą się według regionów na stokach Werlitsch. Ex Vero I pochodzi z dolnych stoków, Ex Vero II ze średnich winnic, a Ex Vero III z najwyższych, charakteryzujących się bardziej surowymi i kamienistymi glebami Opok.
Ex Vero I S z rocznika 2021 zawiera większy udział Morillon w porównaniu do Sauvignon Blanc. Winogrona Ex Vero I S rosną około 300 m nad poziomem morza na glebie Opok, drobnoziarnistym, wapiennym marglu i mułowcu typowym dla stromych styryjskich winnic. Efektem wyselekcjonowanych winogron z cięższej i bardziej żyznej gleby na dolnych stokach jest pięknie jasna i klarowna biała mieszanka z nutami niedojrzałych owoców pestkowych i przyjemnym ziołowym akcentem!
Chociaż nie mieliśmy jeszcze okazji spróbować rocznika 2021 Ex Vero I S, słyszymy, że prezentuje nuty żółtego jabłka i zielonej gruszki, herbaty i ziołowe, a także skórkę cytryny i odrobinę ogórka; prawdopodobnie wyczujesz żywą kwasowość i słoność na podniebieniu, z delikatnym drożdżowym akcentem. To prawdopodobnie idealne wino do ryb, drobiu lub pikantnych potraw azjatyckich.
Trudna fermentacja skłoniła producenta do decyzji – po długim okresie dojrzewania wina na osadzie – o zabutelkowaniu z kilkoma gramami cukru resztkowego, który doskonale równoważy żywą kwasowość wina!
Brigitte i Ewald Tscheppe z Werlitsch, wraz z producentami win styryjskich Taus, Tscheppe, Muster i Strohmeier, należą do grupy „Schmecke das Leben” („Smakuj życie”).
Ich filozofia polega na ochronie ziemi oraz tworzeniu autentycznych i wyrazistych naturalnych win, które pozostają wierne swoim korzeniom. To zaproszenie do zwolnienia tempa, podzielenia się kieliszkiem i prawdziwego cieszenia się chwilą!
