Entrevista en video con Emmanuel Houillon-Overnoy
Emmanuel Houillon-Overnoy tomó el control del domaine de Jura de su padre adoptivo Pierre Overnoy en 2000, pero había estado trabajando junto a Pierre durante muchos años antes.
Estos vinos naturales especiales de Pupillin, justo al lado de Arbois en Jura, son extremadamente difíciles de encontrar, no solo por las producciones más bajas que la mayoría de los productores, sino porque estos vinos de baja intervención son notorios por venderse en el mercado secundario a precios inflados, debido a la gran demanda de coleccionistas de vino.
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¿Quién es Maison Pierre Overnoy?
Puede ser confuso para quienes no lo saben, pero Pierre Overnoy arregló el domaine en Jura, Francia, haciendo vinos tintos y blancos, de diferentes estilos, ya sean oxidativos o Ouille (barricas rellenadas).
Sin embargo, él adoptó a Emmanuel Houillon, que trabajaba en el domaine. Emmanuel luego cambió su nombre a Emmanuel Houillon-Overnoy, pero los vinos a veces se denominan Overnoy-Houillon y otras veces Maison Pierre Overnoy. Pierre Overnoy se ha retirado del proceso de elaboración del vino, pero participa en catas e influye en la dirección, aunque Emmanuel a cargo tiene un estilo y técnica diferentes.
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¿Por qué son especiales los vinos de Overnoy-Houillon?
Al visitar a Emmanuel, conocido localmente como Manu, y por supuesto a Pierre Overnoy quien fundó el domaine, es evidente de inmediato que sus estilos de vida no se parecen en nada a los grandes Chateaux y productores de Borgoña cuyos vinos se venden en sitios de subastas por cantidades similares, y no creemos que ellos quieran tener una posición tan orientada al dinero tampoco.
Ambos talentosos vinicultores son increíblemente humildes y genuinamente apasionados por el vino natural que producen.
No solo se han hecho un gran nombre como productores de vino natural que trabajan sin químicos, sino que han influido fuertemente en innumerables vinicultores de la región de Jura y más allá.
Los vinos Overnoy-Houillon, o más precisamente, Houillon-Overnoy, son vinos naturales muy especiales, e incluso los tintos más ligeros como su Poulsard / Ploussard tienen un potencial de envejecimiento increíble, más de lo que podrías esperar. La finura de la uva y sus delicadas cualidades herbales salen a relucir con la edad.
El Savagnin y Chardonnay de Houillon-Overnoy pueden envejecer igual de bien y muestran el terroir de Pupillin, con su variedad de suelos de Marl (Marne). Probar estos vinos ha sido una de las experiencias vinícolas más especiales de nuestras vidas, pero es una vez envejecidos cuando brillan mejor.
Tuvimos la suerte de poder probar un Vin Jaune 1989 de Pierre Overnoy, antes de que Emmanuel Houillon-Overnoy se hiciera cargo del domaine. Era tan puro, tan rico y a la vez tan ligero que te hacía cuestionar si realmente ERA un Vin Jaune, con notas oxidativas que se habían integrado tan bien en el vino que podría no estar claro que era un Vin Jaune con el envejecimiento requerido sin saberlo. Dominaban aromas a curry y nuez.
Fue una experiencia muy especial, compartida por un amigo coleccionista que ama compartir.
Este aspecto de compartir nos lleva a la pregunta que muchos de ustedes querrían saber...
¿DÓNDE COMPRAR VINOS OVERNOY-HOUILLON?
Seguro que te costará encontrar vinos Overnoy-Houillon en CUALQUIER tienda online, que no sea un sitio de subastas con precios ridículamente altos.
Te sorprenderá que la mayoría de las botellas cuestan alrededor de 40 euros para que la industria las compre directamente del domaine, sin embargo, los precios especulativos, acaparadores de vino y revendedores invaden el mercado, por lo que es increíblemente difícil encontrar estos vinos.
Incluso en las cartas de los restaurantes, el precio suele ser alto pero más a menudo de lo que crees, los verás como un artículo fuera del menú. Pregunta en el lugar adecuado, y si al dueño le caes bien, puede ofrecértelo a un precio más justo que el que la mayoría pondría en una carta de vinos.
¿CUÁNTO CUESTAN LOS VINOS OVERNOY-HOUILLON?
Bueno... si conoces a la persona adecuada, una botella de la última cosecha puede costar tan poco como 55€, un precio que hemos disfrutado varias veces en un bar de vinos que nos gusta visitar. Los restaurantes pueden cobrar 120€ por la misma botella exacta. Otros cobrarán hasta 300. Mira el documental abajo para más ejemplos locos
Pero en los sitios de subastas... ahí es donde la mayoría de la gente pagará mucho, mucho más por botellas añejas. Tanto Pierre Overnoy como Emmanuel Houillon-Overnoy no están de acuerdo con los precios especulativos contra los que luchan sus botellas, y podemos decirte por experiencia personal que ambos llevan vidas de agricultores extremadamente humildes.
No hay coches lujosos ni casas en Pupillin - la mayoría de los aproximadamente 200 habitantes son viticultores y esa es la vida simple de agricultores que eligieron, lejos de los escenarios financieros de los châteaux de Burdeos, Champagne o Borgoña...
Por eso los precios especulativos, como los que sufren sus vinos, duelen un poco más - No es como si los propietarios vieran alguno de los precios altos que los compradores ricos pagan por ellos...
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Nos negamos a vender estos vinos. Si conseguimos algunos, los regalamos. Se rumorea que habrá otro sorteo Houillon-Overnoy en morenaturalwine este año...