De nuevo ayer, me sentía joven 2022 es una botella de 50cl de vino natural elaborado por Anders Frederik Steen, en la región de Ardeche en Francia. Este vino blanco oxidativo en botella de 50cl está hecho con una mezcla de uvas Pinot Blanc y Gewürztraminer, provenientes de la finca Bannworth en Alsacia. Anne y Anders en realidad tienen una pequeña bodega en Alsacia, así como en Ardeche, para hacer estos vinos que les son muy queridos y un estilo por el que son más elogiados.
Este hermoso vino presenta solo una ligera técnica de oxidación, y ofrece un equilibrio perfecto entre la fruta, la vivacidad y toques oxidativos suaves. ¡Hermoso!
Anders Frederik Steen afirma que "Este vino nos recuerda de alguna manera más a un perfume que a un vino. Profundo en sabores, en el retrogusto encontramos el rico y muy aromático Gewürztraminer que en el momento de la cosecha tenía una hermosa podredumbre noble. Pero la primera impresión está dominada por el Pinot Blanc, con sus aromas ligeros de rosas blancas, flor de jazmín, duraznos blancos inmaduros y su salinidad.
Estos sabores llenan la copa, y no es hasta más tarde que aparecen los sabores ricos, profundos y más maduros del Gewürztraminer. Hicimos una prensa directa de las uvas el mismo día de la cosecha para poder extraer la mayor cantidad posible de estos sabores, primero el Pinot Blanc y algunos días después el Gewürztraminer.
Después de unos días de oxidación, el jugo se transfirió a un tanque de fibra de vidrio para fermentar durante el invierno. Esta primera fermentación tuvo lugar al aire libre. Después de un soutirage en la primavera de 2023, el vino pasó a la bodega donde terminó su fermentación y permaneció otros dos años en barricas viejas sin rellenar. Esto le dio al vino tiempo para adquirir un poco de oxidación, no mucha, solo un pequeño indicio. Y lo más importante, no lo suficiente para perturbar la expresión frágil del Pinot Blanc. El equilibrio es importante en el vino, pero igualmente importante es darle voz a todos los pequeños aromas discretos.
