Se ve en los ojos es una botella más pequeña, vino natural de 50cl elaborado por Anders Frederik Steen, en la región de Ardeche en Francia.
Este vino oxidativo es una mezcla tinto/blanco, hecho con uvas Grenache Noir y Chardonnay, que provienen de la propia fruta de Anders, así como de sus vecinos Domaine du Mazel.
¡ESTO NOS DEJÓ SIN PALABRAS!
Este es un vino INCREÍBLE y único del 15.5%. Oxidativo, con notas de ciruela, herbal, con indicios de VA en nariz junto con las notas oxidativas que lo hacen épico. Sin V.A en el paladar, que en cambio es largo y con un toque de R.S que eleva la complejidad a nuevos niveles!
Este vino es típico de AFS, totalmente único - no hay nada igual y hará que toda la mesa hable. REALMENTE INCREÍBLE 👏
Anders afirma que este es un vino muy especial para ellos, pero también especial en general. En 2019 queríamos hacer un vino blanco de Chardonnay, pero el jugo blanco no nos convenció, así que primero añadimos un jugo blanco de un prensado directo de Grenache Noir, lo que ayudó. Pero realmente no le dio al vino lo que queríamos; por lo tanto, decidimos añadir también el jugo rosado y una pequeña porción de uvas despalilladas de Grenache Noir.
Las uvas maceraron en el jugo durante un poco más de 6 semanas. Desde ahí el vino pasó a Demi-Muid, donde ha estado desde entonces. Sin rellenar, sin trasiego. Con un toque de oxidación, aún 35 gramos de azúcares no fermentados de las uvas. Así, un vino tinto con taninos tan ligeros como un rosado y otro carácter diferente al que normalmente hacemos, más rico en estructura, dulzura y sabores en general – y oxidativo.
