Varron Savagnin 2020 es un vino natural elaborado por Domaine Buronfosse, en la región del Sur de Jura (conocida como Sud Revermont) en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas Savagnin cultivadas en la parcela Les Varrons, también donde trabajan Labet y Ganevat.
Domaine Buronfosse es, en nuestra humilde opinión, una de las joyas más subestimadas del Jura.
Con base en el pueblo de Rotalier en el Sud-Revermont, justo a la vuelta de la esquina de Jean-Francois Ganevat y trabajando algunas de las mismas parcelas, el dúo detrás de Buronfosse ahora está solo, con Jean-Pascal dirigiendo el domaine en este momento.
Esta cosecha 2020 de Savagnin tomada de la prestigiosa parcela “Les Varrons”, también cultivada por Labet y Ganevat, es un Savagnin perfecto. El Varron es esencialmente arcilla roja mezclada con piedra caliza, lo que le da a este vino una mineralidad vibrante y, con su estilo de elaboración, una excelente precisión de acidez y una reducción suave en su mejor formato.
Este vino envejece durante 34 meses sobre lías, lo que lo hace muy complejo e interesante.
Reductivo, especiado y mineral. Preciso en su equilibrio ácido y un placer para beber de principio a fin.
