Cremant Solera es un vino natural elaborado por Domaine Achillée, en la región de Alsacia en Francia. Este vino espumoso está hecho con uvas Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir y Riesling.
Esto es impresionante ya que tiene un elemento dominante de Riesling ENVEJECIDO con ligeros toques de petróleo, limones en conserva, ligeramente oxidativo, nueces.
Vinificación de Cremant Solera por Achillée
Composición: 40% Riesling, 15% Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir.
Suelo: Grava en Scherwiller (guijarros del cono aluvial del valle de Villé, muy pobre/liviano, poca arcilla, muy reactivo), laderas en el lado norte del Frankstein de Dambach-la-ville.
Trabajo: Muy poca decantación exclusiva, materia prima excelente. Filtración muy ligera con kieselgur. No se añade azufre en ningún momento. No se utiliza licor de expedición. El embotellado se realizó durante la cosecha el 27 de septiembre de 2017, para una dosificación óptima.
Tiempo: fermentación durante aproximadamente un mes, maduración en toneles de 100 años durante un año, luego durante la cosecha, aprovechamos el jugo fresco para hacer un licor de tiraje. El vino luego espera un mínimo de 60 meses en pupitres antes de ser degollado, nuevamente sin dosificación. Los volúmenes se completan con el mismo vino.
