Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 es un vino natural elaborado por Domaine Derain, en la región de Borgoña en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas Chardonnay, cultivadas en Saint-Aubin plantadas en 1988 por Dominique Derain, ubicado en la parte rocosa de Montrachet, en las laderas superiores y aún con métodos holistic desde el principio.
Esta es una parcela muy soleada, orientada al sur sobre piedra caliza dura de mármol. Las raíces crecen entre las fallas.
Este vibrante vino blanco se prensa directamente y fermenta en barrica, y está envejecido sobre lías durante 18 meses. Sin sulfitos añadidos
¿Cómo sabe el Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 de Domaine Derain?
Este fresco blanco de Borgoña elaborado por Julien Altaber y Carole Schwab es uno para envejecer y captar todo su potencial. Bebido ahora, es un poco tímido y hay un mundo de complejidades por venir una vez que tenga tiempo para descansar y volverse más confiado.
En general, está más en el lado delgado y fresco que redondo y cremoso. Hay una hermosa reducción a fósforo encendido al principio y una explosión de ralladura de lima y un borde mineral de guijarro mojado. Se recomienda decantar, pero envejecerlo 3-4 años beneficiaría enormemente a este vino.
¿Quién dirige Domaine Derain en Borgoña?
Julien Altebar ahora dirige el domaine con su esposa y socia Carole Schwab, y curiosamente el fundador Dominique Derain tampoco está nunca muy lejos, aún involucrado en las catas de bodega, incluso encerando las botellas cuando no viaja a otros viñedos por el mundo en su jubilación.
