Silk Blue 2022

Silk Blue es el vino de la finca: Patrice Béguet trabaja con sus propias vides del Jura, no con la compra de uvas del Big Bunch Theory. Tres variedades indígenas del Jura del viñedo Cote de Feule en Pupillin, una de las parcelas de vino tinto más respetadas de la denominación. Aquí las metáforas del jazz desaparecen y lo que queda es algo más simple y serio.

¿Qué uvas componen Silk Blue?

80% Ploussard (también conocido como Poulsard), 15% Trousseau y 5% Savagnin, todas de Cote de Feule en Pupillin, cosechadas a mano. La mitad de la fruta pasa por una fermentación natural con racimos enteros; la otra mitad macera durante seis meses en barricas de roble viejo. Luego se mezclan las dos partes y se transfieren a acero inoxidable y acacia, antes de embotellar sin filtración y sin sulfitos añadidos en ninguna etapa.

Aún no hemos probado este vino, pero se dice que el paladar es texturizado y sabroso, con un toque especiado del Trousseau y un matiz de Savagnin que le da estructura y persistencia, mientras que el Poulsard lo mantiene ligero y fresco.

Pimienta blanca, clavo y un final largo, seco y discretamente complejo es lo que esperamos.

Sobre Patrice Béguet / Domaine Hughes Béguet

Patrice Béguet dejó su carrera como consultor de TI en París para regresar a Mesnay, cerca de Arbois en el Jura, donde nació. Obtuvo el diploma de vino en Beaune, se certificó en Demeter y ahora cultiva alrededor de cuatro hectáreas de viñas del Jura — Ploussard, Trousseau, Savagnin y Chardonnay — bajo la etiqueta de la finca Domaine Hughes Béguet. Su serie de négociant ‘Big Bunch Theory’ obtiene fruta de productores químicos libres de toda Francia, creando mezclas experimentales interregionales. Cada etiqueta de la gama Big Bunch Theory está pintada por la artista Aya Sato.