Chianti Superiore 'San Firenze' DOCG 2022 es un vino natural elaborado por Fattoria di Sammontana, en la región de Toscana en Italia.
Este vino tinto está hecho con uvas Sangiovese de un viñedo de 20 años de aproximadamente dos hectáreas que bordean el lado sur de la finca, con rendimientos intencionalmente limitados para lograr una mayor calidad.
En cuanto al sabor, tiene un elemento oscuro. Amargores de nibs de cacao, manzanas estofadas, pimienta blanca, ciruelas, hierbas mediterráneas, taninos que podrían llenar toda tu boca pero la acidez te mantiene queriendo más.
Vinificación: despalillado, maceración y fermentación espontánea de aproximadamente 20 días en acero inoxidable y concreto. Luego, el vino se envejece en barricas neutras durante 6-8 meses y se embotella sin ningún tipo de filtración.
Acerca de Fattoria di Sammontana
Fattoria di Sammontan es una finca que trabaja en estrecha colaboración con la naturaleza, ubicada en Montelupo Fiorentino, a lo largo del valle del Arno, a solo 20 km de Florencia. Cultivan alrededor de 13 hectáreas de viñedos y más de 3,000 olivos, plantados entre 70 y 150 metros sobre el nivel del mar. El suelo es aluvial y, como tal, está lleno de piedras, grava y guijarros de varios tamaños que técnicamente se denominan “esqueletos”. Dicen que este suelo, usualmente definido como “ingrato”, es el que da carácter y personalidad a sus vinos.
