Sylvaner Origin 2023 (Uno por pedido) es un vino natural elaborado por Jean Marc Dreyer, en la región de Alsacia en Francia. Este orange wine está hecho con uvas Silvaner (conocidas en Francia como Sylvaner).
Una leyenda de Alsacia y de la escena del vino natural en general, Jean-Marc Dreyer tiene un seguimiento casi de culto por sus vinos, que son conocidos por envejecer maravillosamente.
Gran fan de la maceración con contacto con piel, sus vinos tienen una complejidad sutil en su juventud, pero prevalecen gloriosamente después de que el tiempo permite que los taninos se suavicen y las complejidades brillen.
Con esto en mente, este Sylvaner es uno que sugerimos envejecer, aunque por supuesto puedes disfrutarlo ahora. No es como un gran Mtsvane georgiano 2024 de 14.5% con taninos que te desgarrarían la cara, en cambio, es un poco más suave en su presencia pero de ninguna manera menos impresionante para beber ahora… es esa batalla de saber lo que PODRÍA ser lo que nos hace sugerir que dejes que este descanse.
Por ahora, esta belleza macerada vinificada en racimos enteros y envejecida en grandes barriles foudre no debe beberse demasiado fría, ya que tiene cierto agarre tánico.
Decanta durante 20-30 minutos para alcanzar una temperatura menos fría y respirar, pasando por una ligera reducción. Nos encantan las características que ofrece, que incluyen explosiones de papaya, té helado de durazno, mandarina y naranja tangerina y con un distintivo picante de menta verde que perdura en tu boca después de cada sorbo, casi como si hubieras masticado 3 chicles.
