Bonito, limpio e interesante Pet Nat estadounidense de Pet Nat de Maloof Wines. Servir muy frío. Notas de pera, flor de saúco y vainilla.
INFORMACIÓN OFICIAL:
Charlas.
No estamos muy seguros de cómo llamar a este método para lograr burbujas. Ancestral? Aceptamos sugerencias para portmanteaus de Ancestral + Champenoise + Pet Nat. Tal vez, Ancestropetnoise?
Esencialmente hicimos tres lotes de vino tranquilo. Riesling del viñedo Beckenridge fue prensado y fermentado en puncheones neutros de 500L.
El gewürztraminer se dividió en dos tratamientos. Parte fue prensado directo y fermentado en acero inoxidable, mientras que un poco se tomó de nuestro lote de gewürztraminer completamente macerado de este sitio, que fue despalillado y fermentado con los hollejos durante 20 días antes de ser prensado y trasladado a barricas neutras de roble francés.
Una vez que los tres lotes estuvieron secos (el riesling fue, por supuesto, el último, ya que terminó en enero), los mezclamos en tanque, añadimos algo de mosto de riesling recién descongelado que habíamos congelado en la vendimia, lo mezclamos y embotellamos. A par de meses después ¡y voilà! Burbujas.
65% Riesling, 20% Gewürtztraminer, 15% Gewürtztraminer con contacto con pieles
