Khayyâm' Côtes du Rhône 2023 es un vino natural elaborado por Mas de Libian, en la región del Ródano en Francia. Este vino tinto está hecho con 70% Grenache Noir, 15% Mouvèdre y 15% Syrah uvas. El productor declara esta información
“Khayyâm ” : Esta cuvée lleva el nombre en homenaje a Omar Khayyâm. A poeta y matemático persa musulmán del siglo XI, escribió cientos de cuartetos celebrando el vino y las mujeres. Celebró una filosofía de carpe diem.
Variedades : 70% Grenache, 15% Mourvèdre y 15% Syrah.
Terroir : Rocas redondas de río sobre arcilla roja. Clima mediterráneo con veranos calurosos y secos, lluvia limitada y vientos fuertes.
Viticultura : Agricultura certificada química-free y holística. Rendimientos: 45 hl/ha. Métodos: poda en vaso para Grenache y Mourvèdre y emparrado para el Syrah con eliminación de futuros brotes para limitar los rendimientos. La cosecha es completamente manual con una selección muy cuidadosa en los viñedos.
Vinificación : Respetuosa de los principios de elaboración de vino holístico y de intervención limitada. Variedades ensambladas en tanque. 100% despalillado. Ligero estrujado. Fermentación regulada por temperatura. 15 días de maceración. Un remontado por día, pisado solo si es necesario. Trasiego por gravedad. Prensado neumático. 9 meses de envejecimiento en grandes fudres de roble para el 50% del vino.
Cata : De nuestros vinos, este es el más oriental, el más especiado, el más cálido. Por ello se sugiere encarecidamente invitar a esta cuvée a su mesa durante el frío invierno; se encargará de calentar a todos de nuevo. Tómese su tiempo; puede dejarlo meditar en su bodega durante algunos años. Para los más impacientes, asegúrese de no forzar demasiado el vino: Kayyâm es un poeta, necesitará un poco de tiempo para abrirse (el uso de una decantadora 2 horas antes de la comida es una excelente manera de hacerlo). Deje que el tiempo fluya lentamente como el vino; la vida es dulce.
Maridajes : Carnes estofadas, verduras especiadas, puré de patatas con trufa negra.
