Univers 2022 por Muchada Leclapart es un vino natural elaborado en Andalucía, España con uvas Palomino Fino y Palomino California.
Palomino es la uva principal utilizada para hacer Jerez. Y tristemente, no hay suficientes productores que hagan un vino normal con ella, y mucho menos que elijan hacerlo de forma natural.
Muchada-Leclapart son algo expertos en esta uva, y muestran perfectamente sus cualidades refrescantes, salinas y minerales que, si se sirve a ciegas, a menudo puede parecer un poco como un Savagnin de Jura en realidad.
Decanta este vino durante 30 minutos para dejar que se evapore la reducción... y idealmente sírvelo a ciegas a otros entusiastas del vino, ya que es un vino bastante divertido para intentar adivinar el país con su acidez crujiente y perfil de sabor que no se parece a mucho más en España.
Más información sobre Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart dicen Univers es la entrada a nuestro “Universo”, fresco, salino y elegante; pura uva “palomino”. Sus uvas provienen de la zona baja de nuestro mejor viñedo, “La Platera”, con suelos de arcilla-caliza de “albariza” y “lustrillos”. Su salinidad y pureza destacan, debido a la fermentación en los antiguos tanques champenoise hechos de acero sólido. El viñedo joven resalta la salinidad del terreno y muestra sutiles aromas a hidrocarburos y polvo, asociados con grandes pagos de “albariza”.
100% viejo Palomino y California. Viñedos de 25 años. Fermentado y vinificado en un tanque de acero con pintura cerámica interior durante 9-10 meses.
Muchada-Léclapart es el proyecto de David Léclapart (famoso productor francés de Champagne) y Alejandro Muchada (viticultor de Cádiz) en “Marco de Jerez”, una región vinícola histórica, ubicada en la costa atlántica de Andalucía, donde la producción de Jerez es famosa. Juntos están implementando la experiencia y conocimiento de David en agricultura libre de químicos y holistic, así como la escuela francesa de buena elaboración de vino.
