Chatons De Garde 2022

Los "Chatons de Garde" — eso es lo que significa el nombre, en honor a los gatos que deambulan por la finca de Calek en Alba-la-Romaine. No te dejes engañar por el nombre: este es su serio Syrah, envejecido en barricas antiguas de Borgoña, pensado para la mesa.

¿Qué es Chatons de Garde de Andrea Calek?

Andrea Calek cultiva su finca de 5 hectáreas en el sur de Ardèche completamente libre de químicos desde 2007, formado bajo la tutela de Gérald Oustric — el hombre que puso el vino natural de Ardèche en el mapa. Las vides de Syrah para esta cuvée Chatons de Garde tienen entre 25 y 55 años, plantadas en suelos arcillosos calcáreos. Los racimos enteros se fermentan en tanque con una maceración carbónica de 21 días, luego el vino pasa 10 meses en barricas antiguas de Borgoña de 228 litros. Sin sulfitos. Sin clarificación. Sin filtración.

El 2022 con 13% de alcohol se sitúa cómodamente entre la accesibilidad y la estructura — más amable que muchos Syrah del norte del Ródano, pero con verdadera solidez debajo.

Tapenade de aceitunas y frutos oscuros del bosque en nariz, con vainilla que se entrelaza gracias a la madera vieja. En boca se abre en ciruela, pimienta negra y un largo final mineral. Hay una fluidez aquí que marca el estilo de Calek en todo momento — tánico pero nunca pesado, estructurado pero nunca severo.

Combina de maravilla con cordero asado lentamente, confit de pato o una tabla seria de charcutería. Seguirá desarrollándose en botella hasta 2027. TERMINAR EN UNA SOLA SESIÓN, ya que este vino zero zero no se conservará bien durante la noche.