Penultieme 2022

El penúltimo — eso es lo que significa "Pénultième". El tinto más contemplativo de Calek, y el que más sorprende a la gente. 90% Merlot con 10% Viognier cofermentados, de su finca en Alba-la-Romaine, Ardèche. El Viognier no está aquí por sabor — es un levantamiento estructural que ajusta lo que de otro modo sería un vino muy pesado.

Andrea Calek se formó con Gérald Oustric y ha cultivado las mismas 5 hectáreas en el sur de Ardèche desde 2007 sin ningún tipo de insumo químico. Su filosofía: dejar que la cosecha hable, no añadir nada, no quitar nada.

El Pénultième recibe una larga maceración de 30 días seguida de 12 meses en barricas viejas de 228 litros — el envejecimiento más largo de cualquier vino de la gama.

¿Qué hace diferente al Pénultième Merlot de Andrea Calek?

El resultado no es el Merlot afrutado y suave que podrías esperar.

Este es un animal más oxidado y salvaje. Menos fruta de la que predecirías, más mineral — hay una terrosidad con matices de hierro que recorre el paladar medio y que se siente como piedra caliza de Ardèche en lugar de un Burdeos maduro.

Frutas rojas y negras maduras en el fondo, además de especias de madera, pero es la estructura la que domina: taninos firmes, verdadera longitud y un final que perdura mucho después de que el vaso esté vacío.

Un vino para envejecer. Idealmente conservar hasta 2027–2029 para su mejor momento, o abrir ahora junto a un rico cassoulet y darle tiempo en la copa para que respire. Pero terminar en una sola sesión, ya que probablemente no se mantendrá abierto durante la noche