Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022

Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 es un vino natural elaborado por Domaine Derain, en la región de Borgoña en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas Chardonnay, cultivadas en Saint-Aubin plantadas en 1988 por Dominique Derain, ubicado en la parte rocosa de Montrachet, en las laderas superiores y siempre con métodos holísticos desde el principio.

Esta es una parcela muy soleada, orientada al sur sobre piedra caliza dura de mármol. Las raíces crecen entre las fracturas.

Este vibrante vino blanco se prensa directamente y fermenta en barrica, y se cría sobre lías durante 18 meses. Sin sulfitos añadidos.

¿Cómo sabe el Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 de Domaine Derain?

Este fresco blanco de Borgoña elaborado por Julien Altaber y Carole Schwab es uno para envejecer y alcanzar su máximo potencial. Al beberlo ahora, es un poco tímido y hay un mundo de matices por descubrir una vez que tenga tiempo para reposar y ganar confianza.

En general, es más ligero y fresco que redondo y cremoso. Presenta una hermosa reducción a fósforo encendido al principio y un estallido de ralladura de lima y un borde mineral de guijarro húmedo. Se recomienda decantar, pero envejecerlo 3-4 años beneficiaría enormemente a este vino.

¿Quién dirige Domaine Derain en Borgoña?

Julien Altaber ahora dirige el domaine junto a su esposa y socia Carole Schwab, y curiosamente el fundador Dominique Derain nunca está muy lejos, aún involucrado en las catas de bodega, incluso encerando las botellas cuando no viaja a otros viñedos alrededor del mundo en su retiro.