Indigo 2019 es un vino natural elaborado por Aurélien y Charlotte Houillon de Domaine Houillon, en la región del Ródano en Francia. Más específicamente en Faucon, en el Vaucluse. Esta añada de este famoso vino del dominio (que cambia la mayoría de los años) está hecha con un 60% de uvas Syrah y un 40% de Grenache.
Es un vino grande y audaz, con la Syrah muy dominante en el paladar. También tiene un toque bastante mineral, con taninos arenosos, oscuros y predominantes. Bastante herbal en algunos aspectos y con notas de arándano, manzana horneada, mora y un toque salado en primer plano. Aunque esta es una añada 2019, parece que podría envejecer más para encontrar una nueva dimensión.
NOTA: BEBER EN COMPAÑÍA DE UNA SOLA VEZ, ya que aunque es sabroso, es poco probable que se mantenga bien durante la noche.
La mayoría de las vides tienen alrededor de 75 años para la cuvée Indigo y la cosecha se despalilla completamente, seguida de una maceración de 14 semanas, generalmente en tanques de acero inoxidable. Después de esto, el vino Indigo envejece entre 14 y 16 meses, también en tanque. No se añaden sulfitos, como en todos los vinos de Domaine Houillon.
Aurélien Houillon, originario de Jura y otro talentoso pariente de Emmanuel Houillon de Maison Pierre Overnoy en Jura, también ha trabajado en la finca además de otros lugares antes de establecerse en el Ródano para trabajar junto a su pareja Charlotte. Los vinos son totalmente libres de químicos, como se espera de esta familia, y ofrecen una gran energía y profundidad.
Acerca de Domaine Houillon en el Ródano
Aurélien Houillon, originario de Jura y otro talentoso pariente de Emmanuel Houillon de Maison Pierre Overnoy en Jura, también ha trabajado en la finca además de otros lugares antes de establecerse en el Ródano para trabajar junto a su pareja Charlotte. Los vinos son totalmente libres de químicos, como se espera de estas leyendas familiares, y ofrecen una gran energía y profundidad. Cultivan 2.5 hectáreas de viñedos en Faucon, en el Vaucluse, en una propiedad total (con instalaciones de alojamiento) de 9 hectáreas. ¡También cultivan sus viñas exclusivamente con caballos!
