Illico

Illico de Ab Initio es un vino tinto natural elaborado en el Loira con uvas Grenache y Syrah, que presumiblemente provienen de fuera del Loira y se traen para vinificar allí, ya que no es común ver estas uvas en el Loira.

Detalles de producción de Illico: Illico es elaborado por Emmanuel Roblin, trabajando junto a Fred y Claire Niger de Domaine de l'Ecu bajo la etiqueta Ab Initio en el Loira. La Syrah y Grenache provienen del Valle del Ródano, de fincas que trabajan sin química sintética. El vino se vinifica en una mezcla de acero, cemento y ánfora, con la mayor parte del envejecimiento en ánfora para suavizar los taninos y añadir complejidad. Intervención mínima en todo el proceso.

Notas de cata: Aún no hemos probado esta añada de Illico de Ab Initio, pero nos cuentan que tiene notas de ciruela roja, cereza negra, hierbas secas y una textura suave redondeada por la ánfora.