Si j'étais un oiseau 2019 es un vino natural elaborado por Anders Frederik Steen, en la región de Ardeche en Francia. Este vino blanco oxidativo del 14.5% embotellado en una botella de 50cl está hecho con una mezcla de uvas Pinot Gris y Gewürztraminer, provenientes de su confiable finca Bannworth en Alsacia (donde Anne y Anders también tienen una bodega cercana).
Aún no hemos probado ninguno de los nuevos Steens, pero personalmente encuentro que estos oxidativos son las verdaderas joyas de sus lanzamientos.
UNO POR PEDIDO. Compartamos las oportunidades para vinos raros :)
De Anders Frederik Steen:
Si j'étais un oiseau 2019 es una mezcla de Pinot Gris y Gewürztraminer. Como hacemos con la mayoría de las uvas y jugos recién prensados en Alsacia, las uvas se prensaron durante la noche, y el jugo se dejó para oxidación y comenzar la fermentación en barriles abiertos.
Esta fermentación fue seguida por 6 meses de fermentación en un tanque de fibra de vidrio al aire libre, hicimos soutirage en la primavera de 2020 y de ahí partimos para otros 5 años de élevage en barricas viejas, por supuesto sin ningún rellenado. Después del embotellado decidimos guardar el vino otros 6 meses en la bodega, como hacemos con la mayoría de nuestros vinos, antes del lanzamiento. Esto para permitir que la acidez, las ricas notas saladas de algas marinas y la oxidación se encuentren de nuevo. Algunos vinos, cuando envejecen y tienen un largo élevage en barricas, necesitan tiempo para recrear el equilibrio después del embotellado. Es algo hermoso cuando el tiempo exige ser respetado. Gewürztraminer en general se mueve lento cuando se trata del desarrollo y refinamiento de los sabores, Pinot Gris lo experimentamos como una variedad de uva que se mueve más rápido - así que tomó los 5 años de élevage, antes de que la oxidación comenzara a dejar su marca y absorber los otros aromas.
Pero como siempre ocurre con variedades aromáticas como Gewürztraminer, una vez que llega la oxidación, la oxidación toma su lugar y crea junto con los otros aromas este hermoso equilibrio. Ahora es exactamente el equilibrio de todos estos elementos lo que define este vino – por lo tanto, estamos muy contentos con nuestra decisión y paciencia, algo de lo que el vino se ha beneficiado mucho.
Documental sobre Anders Frederik Steen próximamente...
