Pneuma 2021 es un vino natural raro elaborado por Roca Viva, en la región de Andalucía en España. Este vino blanco con color ámbar está hecho con uvas Jaén Blanco y Vigiriega. Solo 645 botellas producidas. Sin sulfitos añadidos.
Cata de Pneuma 2021 de Roca Viva
...Probablemente no conozcas Roca Viva.
No solo son muy pequeños en cuanto a producción, sino que son bastante nuevos en la escena. Nos encantó descubrirlos en una feria de vinos en Polonia, donde sus vinos impresionaron sobre todos los demás que probamos, por su profundidad y complejidad. Además... no es común encontrar vinos naturales de Andalucía en España, y eso es una pena. Gran parte de la producción aquí se destina a vinos de Jerez convencionales y fortificados, que constituyen la mayor parte de los ingresos vinícolas de la región.
Roca Viva trabaja con su propio viñedo y agricultores locales, mostrándoles el camino hacia una agricultura sustainable y una mejor gestión del viñedo para aumentar la calidad de su cosecha, incluso si eso significa menos rendimiento. Este vino es uno de nuestros favoritos para recomendar porque realmente tiene una presencia gastronómica. Es algo especial, especialmente si lo decantas.
Espérelo complejo, estructurado, único y MUY especial. Hermosas notas de caramelo, nuez, albaricoque horneado y sal brillan con cada sorbo y evoluciona muy bien en la copa. Refinado y que invita a la reflexión.
Información de producción de Roca Viva - Pneuma
Variedades de Uva: Jaén Blanco & Vigiriega
Zona del Viñedo: Torvizcón-Cástaras, Sierra Contraviesa, Granada
Número de botellas producidas: 645
Las uvas para este vino se cosecharon en la segunda quincena de octubre de 2021, luego se despalillaron a mano y se pisaron con el pie. Después, se prensaron ligeramente con una prensa manual. El vino se envejeció durante 15 meses en Dolium de barro antes de ser embotellado en febrero de 2023 sin filtrar ni clarificar, y sin azufre añadido.
